Cantina Vitematta: Radici e Tradizione nel Cuore dell’Agro Aversano
Nel cuore dell’Agro Aversano, a Casal di Principe, sorge la Cantina Vitematta, un angolo di passione e dedizione alla viticoltura e alla tradizione. Radicata nel territorio e innamorata delle sue peculiarità, questa cantina si dedica con fervore alla cura dei vitigni ciclopici della DOC Aversa e alla preservazione della millenaria tradizione della Vite Maritata al Pioppo.
L’impegno della cantina va oltre la semplice produzione di vino. Operando su terreni confiscati alla criminalità organizzata e collaborando con la Cooperativa Eureka, la Cantina Vitematta sostiene il riscatto del territorio e contribuisce all’emancipazione delle persone svantaggiate, offrendo loro un’opportunità di riscatto e speranza.
Non solo un luogo di produzione, ma anche custode di un patrimonio storico e culturale. L’Asprinio, un regalo degli Etruschi o delle antiche popolazioni italiche ai Campani circa 3000 anni fa, rappresenta un legame con la storia. Questa varietà, trattata con cura in una tipica grotta in tufo, beneficia di una lenta fermentazione a bassa temperatura, che conferisce al vino un caratteristico e leggero gusto frizzante.
Ogni grappolo d’uva è raccolto a mano con meticolosità, e ogni bicchiere di vino Vitematta racconta una storia di amore per il territorio, di dedizione alla tradizione e di speranza per un futuro migliore. Scoprire il mondo di Vitematta significa intraprendere un viaggio nel tempo e nello spazio dell’Agro Aversano.
Il Vino
Il vino è prodotto interamente con uva Asprinio, coltivata in Campania secondo l’antico e affascinante sistema dell’Alberata Aversana. Questa tecnica, di origine etrusca, prevede che le viti si arrampichino ad altezze elevate, richiedendo una viticoltura eroica e una vendemmia manuale anticipata in cassette da 20 kg per preservare la naturale acidità dei grappoli.
Visivamente si presenta di colore giallo paglierino brillante e trasparente, arricchito da un perlage fine, importante e persistente. Al naso esprime profumi intensi di lievito e crosta di pane, che si integrano perfettamente con le note agrumate e minerali tipiche dell’uva Asprinio. Il sorso è caratterizzato da un impatto acido ma pastoso, chiudendo con un corpo equilibrato e un retrogusto spiccatamente fresco e minerale.
Provenienza: Italia, Campania, Agro Aversano
Denominazione: Vino Spumante di Qualità
Vitigno: Asprinio d’Aversa
Annata: 2021
Alcol: 11,5%
Formato: 0,75 L
Affinamento: 24 mesi sui lieviti
Abbinamenti: esprime il meglio di sé in abbinamento a piatti delicati a base di pesce, ma risulta eccellente anche accostato alla tradizionale mozzarella di bufala e a formaggi di media stagionatura
Premi/Punteggi: II Classificato Touring Club Italiano – Sparkling Star Metodo Classico
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