Barbaresco DOCG “Pajoré” 2016 – Sottimano

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Da uno dei più prestigiati cru del Barbaresco, con vigne di oltre 70 anni, questo Pajoré è uno dei più grandi esponenti della denominazione. Intenso, corposo, strutturato, e, al contempo, di eleganza impari. Concentrato nel frutto e vibrante nella sua freschezza, dai tannini fini e levigati e finale lunghissimo. Da bere fino al 2036.

 

62,50

Disponibile

L’azienda agricola Sottimano ha grande tradizione contadina nella zone circostante Neive. Ma nell’ultimo decennio ha conosciuto una crescita qualitativa senza eguali, grazie a caparbietà, talento e duro lavoro di Rino e Andrea. La strizzata d’occhio verso il passato, con l’utilizzo di soli lieviti indigeni, macerazioni prolungate, abolizione di chiarifiche e filtrazioni e lunghi affinamenti hanno reso lo stile ancora più elegante. Sicuramente una delle cantine più brillanti delle Langhe.

Il vino

Provenienza: Italia, Piemonte, Langhe

Denominazione: Barbaresco D.O.C.G.

Vitigno: Nebbiolo 100%

Annata: 2016

Alcol: 14,5%

Formato: 0,75 l

Affinamento:  18-22 mesi in barriques di rovere sui lieviti

 Abbinamenti: Carni rosse, cacciagione, formaggi stagionati

 Premi/Punteggi: 3/3 Gambero Rosso, 96/100 Wine Enthusiast, 94/100 Doctor Wine, 95+/100 Vinous Antonio Galloni, Grande Vino – Slow Wine, 94/100 Robert Parker Wine Advocate, 96/100 Luca Gardini

 

Peso 1 kg
Annata

2016

Colore

Rosso

Regione

Italia | Piemonte

Filosofia Produttiva

Biologico, Lieviti indigeni

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