Un edificio del XVIII secolo, addossato ad una torre medievale, severo nella sua sobrietà, ospita, oggi come un tempo, le cantine dei Poderi Marcarini, dominando i sottostanti vigneti della valle del Barolo.
Esperienza, tradizione e innovazione: un modo consapevole di controllare e regolare la produzione del vigneto, valutarne le esigenze, per far sì che le potenzialità qualitative vengano espresse sempre al meglio.
I vigneti a La Morra portano nome prestigiosi: Brunate, La Serra. La loro posizione, pendenza, natura e struttura del suolo, l’esposizione al sole e il microclima eccezionale, sono i requisiti fondamentali che permettono di ottenere grandi vini presso i Poderi Marcarini.
Il vino
Uno straordinario vino digestivo e da dessert, nato alla fine dell’Ottocento nel cuore della terra del Barolo. La sua antica ricetta, tramandata dai contadini locali, prevede l’infusione in Barolo stravecchio di cortecce di China Calissaya e di erbe aromatiche raccolte sulle Alpi, utilizzate in passato come rimedio naturale. Maturato a lungo in botti di rovere, si trasforma in un “elisir” dal tenore alcolico moderato, con un colore rosso ambrato dai riflessi rubini. Il profumo speziato, intenso e persistente, unito al sapore dolce-amaro della china, lo rende un prodotto raro e prezioso, perfetto per veri intenditori.
Abbinamenti
Tra i diversi modi di apprezzare il Barolo Chinato Marcarini, uno dei più piacevoli è gustarlo diluito con selz e cubetti di ghiaccio, per ottenere un aperitivo fresco ed elegante. Servito liscio a fine pasto rivela la sua anima di delicato digestivo, mentre, riscaldato con una scorza d’arancio, si trasforma in una bevanda calda e rinvigorente, perfetta per le fredde serate invernali. Oltre a essere un vino da meditazione, sorprende per il suo abbinamento con i dolci a base di cioccolato fondente, che ne esaltano il carattere aromatico e speziato.
Scheda Tecnica
Provenienza: Italia, Piemonte, Langhe
Denominazione: Barolo DOCG
Vitigno: Nebbiolo
Alcol: 16%
Formato: 0,375 l in Astuccio
Affinamento: in botti di legno di rovere
Abbinamenti: Aperitivi, dolci, cioccolato
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