Simone Scaletta è un’azienda vitivinicola a conduzione familiare che produce circa 35.000 bottiglie all’anno, grazie a sei ettari di vigneto situati a Monforte d’Alba. Grazie alle dimensioni contenute, la qualità dei vini viene curata con estrema attenzione e passione.
La filosofia di Simone Scaletta si basa sul rispetto della terra e sulle pratiche agricole sostenibili. L’azienda pratica una coltivazione naturale che privilegia la manualità e le soluzioni agronomiche rispettose dell’ambiente, senza l’uso di diserbanti o prodotti sistemici. Inoltre, l’azienda segue il ritmo naturale delle viti, intervenendo solo quando necessario e senza calendari prefissati.
La vinificazione delle uve avviene tramite la fermentazione spontanea dei mosti e un controllo minuzioso delle temperature. I travasi vengono effettuati con delicatezza solo quando necessario e non viene effettuata alcuna filtrazione per preservare la personalità di ogni vino. L’azienda utilizza botti di legno da 600 e 3000 litri per l’invecchiamento dei vini, perfezionandone la qualità senza alterare le caratteristiche del vitigno o del vino.
Il risultato di tutto ciò è il vino di Simone Scaletta: un prodotto artigianale di alta qualità, che riflette l’amore e la passione per la terra e la viticoltura.
“Il vino si fa in campagna e non in cantina” – Simone Scaletta
Il Vino
Provenienza: Italia, Piemonte, Langhe
Denominazione: Barolo DOCG
Vitigno: Nebbiolo
Annata: 2016
Alcol: 14,5 %
Formato: 0,75 l
Affinamento: 30 mesi in botte di rovere di Slavonia + 8 mesi in bottiglia
Abbinamenti: primi piatti elaborati, grigliate di carne, selvaggina
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