Vézelay è un piccolo borgo medioevale a Sud della zona dello Chablis, che venne devastato dalla fillossera. A differenza di altre zone, qui si è reimpiantato solamente dal 1970 e questo spiega come mai la AOC Vézelay esista solamente dal 1997. Domaine de la Cadette è un’azienda a conduzione biologica con viti che hanno circa 30 anni. Suoli ricchi di gesso e calcare donano vini sottili e minerali.
Il Vino
Provenienza: Francia, Borgogna
Denominazione: Vézelay AOC
Vitigno: 80% Pinot Noir, 20% Cesar
Annata: 2018
Alcol: 12,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 9 mesi in botte grande
Abbinamenti: terrine di campagna, primi piatti al sugo, salumi e formaggi di media stagionatura.
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