Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir Sans Soufre 2020 – Domaine Fabien Coche

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Un vino consistente per la denominazione Bourgogne Cote D’Or. C’è una vera freschezza, con note di frutti rossi avvolti da sottili sfumature di spezie e note sapide. Carattere, finezza, fragranza e purezza!

42,00 38,90

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A Meursault, Cote d’Or, Borgogna si trova il Domaine Fabien Coche, 12 ettari tra Meursault, Pommard, St Aubin, Auxey-Duresses, Monthelie, Saint Romain, Montrachet. A Mersault sul Lieu Dit “Limozin” le vigne han più di 100 anni. L’azienda nasce nel 1973 quando il Domaine Coche che risale al 1920 viene diviso in Coche Bizouard e Coche Dury. Ad oggi vinificano 28 denominazioni.

Agricoltura Bio, lavorazione del terreno dal 2001, lieviti indigeni, non filtra e non chiarifica dal 2003. Lavorazione a basse rese. Trattamenti per la vite effettuati organicamente (uso di solo rame e zolfo). Dal 2020, orientamento biodinamico. Terreni argillo-calcarei e leggermente marnosi.

Sorprendono i suoi vini per eleganza nel rapporto col legno che risulta discreto e integrato. Di una finezza struggente i Pinot Nero, che vinifica senza follature. I bianchi vengono macerati 12-24 ore e affinano da 12 a 18 mesi. I rossi macerano 20-25 giorni, segue l’affinamento in botte per 8-12 mesi. Nessuna filtrazione. No solforosa, solo zolfo per evitare ossidazioni.

Il Vino

Provenienza: Francia, Borgogna, Côte de Beaune

Denominazione: Bourgogne Pinot Noir AOC

Vitigno: 100%

Annata: 2020

Alcol: 13%

Formato: 0,75 l

Affinamento: 11 mesi in botti di rovere + 6 mesi in acciaio

Abbinamenti: carni rosse e bianche, terrine e paté, tonno, formaggi di media stagionatura

 

Peso 1 kg
Annata

2020

Colore

Rosso

Regione

Francia | Borgogna

Filosofia Produttiva

Biodinamico, Biologico non certificato, Lieviti indigeni, Naturale, Senza solfiti aggiunti

Allergeni

Solfiti

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