Buvoli Spumante Metodo Classico Extra Brut NOVE – L’Opificio del Pinot Nero

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L’Extra Brut NOVE nasce dall’assemblaggio di diverse annate, fra cui una parte di Riserva affinata in legno. Ha sostato sui lieviti per oltre 9 anni. Non ha bisogno di una lunga presentazione: è per intenditori, per quelli che amano le note evolute dei vecchi Champagne e si entusiasmano quando il vino sprigiona accattivanti profumi di spezie e di torba. In bocca è lungo e complesso, con note di noce, miele, spezie, tabacco e funghi, supportati da una bolla fine ed educata. Una bollicina che fa parlare il cuore.

 

55,00 49,99

Disponibile

Una sera d’inverno del 1997, mentre sedeva davanti al camino, bevendo – gustandosi ogni sorso – un vecchio Champagne Blanc de Noir che aveva acquistato in Francia durante uno dei suoi numerosi pellegrinaggi, Marco decise che voleva onorare quella meravigliosa uva che si chiama Pinot Noir. Anche lui voleva creare spumanti importanti e complessi, che non si fermassero in bocca ma che andassero direttamente al cervello e da lì, direttamente al cuore. Fu allora che Marco decise di dedicare parte della sua casa ad una cantina e iniziò a progettare i vini che troviamo oggi nelle cantine di molti appassionati di vino.

OPIFICIO DEL PINOT NERO (letteralmente Laboratorio del Pinot Nero) è l’azienda creata per commercializzare i vini progettati e realizzati da Marco Buvoli da quella notte, da quella bottiglia di fronte a quel camino.

Il laboratorio creativo
Un laboratorio è il luogo in cui l’artigiano riflette, crea e costruisce. È il suo studio e il suo laboratorio. Marco è la sua piccola cantina, che chiama Workshop creativo. Questo è il luogo in cui i suoi vini sono concettualizzati e dove Marco esprime al meglio la sua ossessiva ricerca del “pinot nero perfetto”. Le uve sono coltivate in conduzione biologica e biodinamica. Nel suo laboratorio, pieno di piccoli barili e serbatoi, Marco sperimenta varie tecniche di vinificazione che vengono poi applicate alla produzione stessa, spesso nelle cantine dei suoi amici reciprocamente avventurosi.

Il Vino

Provenienza: Italia, Veneto

Classificazione: VSQ

Vitigno: Pinot Nero 100%

 Annata: Non Millesimato

Alcol: 12,5%

Formato: 0,75 l

Affinamento: 9 anni sui lieviti

Abbinamenti: piatti di pesce e carni bianche, perfetto anche a fine cena con formaggi stagionati

 

Peso 1 kg
Annata

Non millesimato

Colore

Bianco, Spumante

Regione

Italia | Veneto

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