Cantina del Barone nasce a Cesinali, un piccolo centro agricolo in provincia di Avellino, dove, da oltre un secolo la famiglia Sarno si dedica alla cura della propria terra. A metà anni novanta Antonio Sarno acquista l’azienda che fu di proprietà di un barone residente a Napoli, proseguendo da proprietario il duro lavoro di simbiosi con i terreni ed il microclima eccezionale di questi luoghi. Qui, da terreni di origine vulcanica ricchissimi di minerali e con un adeguato contenuto di scheletro, con una esposizione a mezzogiorno che regala ai terreni una solarità perfetta, in binomio con l’influenza del Monte Terminio e del Monte Partenio, il Fiano trova il suo abitat ideale.
Azienda Artigianale a conduzione familiare e monovitigno a conduzione biologica. Coltiva, cura e vinifica solo Fiano, praticando una Agricoltura rispettosa dell’uomo e dell’ambiente senza l’utilizzo di nessuna sostanza di sintesi chimica nè in vigna nè in cantina. Oltre ai vigneti l’azienda possiede anche 4 ettari di noccioleti oltre a tutti gli orti stagionali, gli alberi da frutto.
Il Vino
Paone è il vino della tradizione e della memoria, il Fiano base della famiglia Sarno dedicato ad uno splendido animale – il Pavone, appunto – simbolo della vita nobile e blasonata. Se ogni aristocratico che si rispetti non poteva non possedere nei propri terreni delle splendide voliere, il Barone Napoletano, primo proprietario di questi ettari, non faceva certo eccezione, sfoggiando i suoi pavoni nelle proprie terre e nutrendosi poi delle carni prelibate di questi uccelli. Proprio in memoria del Barone, la famiglia Sarno ancora oggi ospita nei propri terreni i pavoni, simbolo di eleganza e signorilità, caratteristiche innegabili dei vini che quì prendono vita. In omaggio alla raffinatezza di questo vitigno e al primo proprietario di queste terre, nasce il Fiano Paone.
Provenienza: Italia, Campania, Irpinia
Denominazione: Campania Fiano IGP
Vitigno: Fiano 100%
Annata: 2018
Alcol: 12,5%
Formato: 0,75 L
Affinamento: 8-12 mesi in acciaio + almeno 4 mesi in bottiglia
Abbinamenti: piatti a base di pesce, crostacei, frutti di mare, carni bianche, formaggi freschi
Premi/Punteggi: 94/100 Doctor Wine
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