Champagne Perseval-Foubert
Una maison familiare che incarna l’autenticità e la tradizione vitivinicola nel cuore della Champagne. Nel cuore di Chamery, grazioso piccolo villaggio fiorito vicino a Reims, Philippe e suo figlio Anthony perpetuano il saber-faire della produzione di Champagne.
Storia e Tradizione
Il dominio è stato costituito nel 1986 da Philippe Perseval e sua moglie Patricia Foubert a Chamery, villaggio classificato Premier Cru ai piedi di un bell’anfiteatro di vigne, sul versante nord della Montagne de Reims. Anthony Perseval, che aveva raggiunto l’azienda nel 2004, ne ha preso le redini nel 2021.
Terroir Eccezionale
La maison si trova tra Reims ed Épernay a Chamery, villaggio tipicamente champenois costruito attorno alla sua chiesa del XII secolo. I coteaux si estendono come le arene di un anfiteatro, coronati dalla foresta della montagna. Situata nel cuore della regione Montagne de Reims, nel villaggio Premier Cru di Chamery, Anthony Perseval continua la pratica delle generazioni della sua famiglia: coltivare e creare con cura Champagne di piccola produzione di eleganza e distinzione.
Filosofia Produttiva
Il lavoro della vigna dello Champagne Perseval-Foubert a Chamery si fa a mano, in un approccio di coltura ragionata, dalla raccolta alla trasformazione. L’azienda viticola familiare discende da una lunga stirpe di viticoltori e agricoltori, garantendo Champagne dalle espressioni ricche e sottili.
Una cantina che rappresenta l’eccellenza artigianale della Champagne, dove ogni bottiglia racconta la passione di una famiglia dedicata al proprio territorio d’eccellenza.
Il vino
Champagne Brut Millésime 2015 – Perseval-Foubert
Profilo Visivo e Olfattivo: Presenta bollicine fini e delicate che si rivelano attraverso una veste chiara dalle leggere sfumature dorate. Al naso si apre con eleganza, rivelando la complessità di un assemblaggio raffinato.
Caratteristiche Gustative: Questa cuvée è il risultato di un sottile e sorprendente assemblaggio di Chardonnay che assicura la freschezza e di Pinot che dona corpo al vino. Bocca lunga, fine ed equilibrata. Bella armonia tutta in precisione.
Personalità: Un Champagne al suo apogeo, di grande eleganza! Il 2015 rappresenta un’annata che ha saputo coniugare maturità e freschezza, dando vita a un millesimato che esprime al meglio il carattere distintivo della maison.
Filosofia: Dopo anni di affinamento sui lieviti, questo Champagne rappresenta l’espressione più pura del savoir-faire familiare di Perseval-Foubert, dove tradizione e ricerca dell’eccellenza si fondono per creare un prodotto di rara distinzione.
Provenienza: Francia, Champagne
Denominazione: Champagne AOC
Vitigno: 45% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 25% Pinot Meunier
Annata: 2015
Alcol: 12,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 6 anni sui lieviti
Abbinamenti: a tutto pasto, eccellente con pietanze a base di pesce in salsa
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