Davy Dosnon, un appassionato viticoltore, è il cuore pulsante di questa pittoresca cantina artigianale situata ad Avirey-Lingey. Con un impegno incondizionato per la viticoltura sostenibile, Dosnon adotta un approccio rispettoso dell’ambiente nella produzione dei suoi vini, lasciando che la natura segua il suo corso senza manipolazioni eccessive.
Ogni bottiglia che esce dalla sua cantina riflette l’identità unica del terroir, con un’affascinante espressione di autenticità. I vini di Dosnon sono affinati con cura in botti di rovere, sebbene sia raro per loro mostrare un’evidente influenza del legno, poiché l’obiettivo principale è quello di preservare la purezza e la freschezza dei vitigni selezionati.
Nel rispetto del carattere naturale dei vini, Dosnon abbraccia un approccio di basso dosaggio durante l’imbottigliamento, lasciando che le qualità intrinseche del prodotto brillino senza alcuna interferenza eccessiva. Il risultato è un insieme di vini affascinanti, vivaci e sinceri, che raccontano la storia del territorio e dell’impegno di Dosnon verso l’eccellenza enologica.
In questa piccola cantina artigianale, ogni sorso è un invito a scoprire la passione di Dosnon per la viticoltura autentica, la sostenibilità e l’amore per la creazione di vini straordinari.
Il vino
Provenienza: Francia, Champagne
Denominazione: Champagne AOC
Vitigno: Pinot Noir 100%
Annata: N.V.
Alcol: 12%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 60 mesi sui lieviti in acciaio e in legno
Abbinamenti: Ostriche, linguine agli scampi, pere croccanti, cioccolato e nougatine
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