Frédéric Savart, talento e tecnica, carattere guascone e modi da istrione, compagno perfetto di serate in qualche bar à vin a bere cose buone; e non solo Champagne, ma anche Borgogna e Piemonte, le sue passioni. Noi riflettiamo, e non poco, sul modello Vignéron che abbiamo sempre conosciuto e che oggi si arricchisce di questa diversa forma: una sorta di nouvelle vague dei produttori di Champagne: nuove idee, nuove modalità, nuovi stili. La lettura del passato è vista come bagaglio per il presente ma anche come limite e zavorra per esprimere appieno la propria personalità e le proprie ambizioni. Il futuro non è contadino, sembra essere questo il messaggio che si respira. Ben vengano tocchi glamour e feste alla moda, possibilmente con belle donne. Prendere o lasciare, lui è così, esuberante, espansivo, curioso e immediato.
Il vino
Frédéric ha molti amici e ama condividere e confrontarsi con loro. Da questa passione e dai numerosi incontri, nasce il progetto Éphémère. Per il 2014, Fréd ha selezionato un’idea che si ispira alle vigne più espressive dell’annata. L’assemblaggio, basato su uve Chardonnay, ha dato vita a questo Champagne paradigmatico. Qui si ritrovano tutta la forza, la profondità e la mineralità desiderabili dai vigneti Grand Cru di origine. Come sempre, il dosaggio è minimale per permettere la massima espressività delle uve.
Provenienza: Francia, Champagne
Denominazione: Champagne AOC
Vitigno: Chardonnay
Annata: 2014
Alcol: 12,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: almeno 24 mesi sui lieviti
Abbinamenti: per l’aperitivo o a tutto pasto, specialmente pesce e carni bianche
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