Eric Taillet: Il Re del Pinot Meunier nella Vallée de la Marne
La Maison Eric Taillet si trova a Baslieux-sous-Châtillon, nel cuore della Vallée de la Marne, una zona considerata il regno incontrastato del Pinot Meunier. Da generazioni la famiglia Taillet coltiva la vite con amore e rispetto per il territorio, ma è con Eric, a partire dal 1995 (e oggi supportato dai figli Dylan e Léna), che la cantina si è consacrata come un vero e proprio punto di riferimento per gli Champagne di nicchia.
La Filosofia: Passione e Rispetto per il Terroir
Con un patrimonio vitato di circa 5,70 ettari suddivisi in micro-parcelle, l’approccio di Eric Taillet alla viticoltura è orientato alla massima espressione naturale dei suoli, composti da marne, argilla e calcare. La sua visione prevede una gestione organica del vigneto (il suolo è mantenuto vivo senza estremismi legati all’uso del rame) per favorire la biodiversità e permettere al Meunier di esprimersi al meglio. Secondo Eric, il Meunier non è un’uva secondaria, ma “il re delle uve”, capace di donare al vino territorialità, finezza e una straordinaria propensione al piacere.
Stile e Vinificazione
Lo stile Taillet è inconfondibile, frutto di scelte rigorose in cantina. Eric ricerca la perfetta maturità delle uve accompagnata dalla giusta acidità. Le fermentazioni avvengono principalmente in acciaio e in parte in legno, senza mai forzare lo svolgimento della fermentazione malolattica per preservare la freschezza e la tensione del frutto. I vini affinano a lungo sui propri lieviti e non subiscono chiarifiche o filtrazioni, garantendo un’identità pura e autentica.
Le cuvée di Eric Taillet sono creazioni artigianali per eccellenza: eleganti, ricche di personalità e perfette per gratificare sia gli appassionati in cerca di Champagne gastronomici, sia i collezionisti più esigenti.
Il Vino
Provenienza: Francia, Champagne
Denominazione: Champagne AOC
Vitigno: 99% Meunier, 1% vino rosso Meunier Coteaux Champenois
Annata: N.V.
Alcol: 12,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 4 anni sui lieviti
Abbinamenti: aperitivi, crostacei, pesce, formaggi freschi
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