Champagne Grand Cru “De Caurés à Mont Aigu” 2015 – Guiborat

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114,90

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Richard Fouquet, giovane vigneron non ancora quarantenne, rappresenta la quinta generazione di viticoltori della maison familiale Champagne Guiborat. I vigneti sono situati nel cuore della Côte des Blancs, bellissime parcelle nei prestigiosi terroir di Cramant, Chouilly e Oiry.

Insieme alla moglie Karine, Richard conduce i suoi 8 ettari di vigne in regime di agricoltura “raisonnée”, concentrando la produzione propria nelle parcelle Grand Cru su una superficie di circa 3 ettari, per una produzione molto limitata, inferiore alle 30.000 bottiglie/anno. Circa 80.000 bottiglie riposano nelle cantine di tufo sotterranee dell’azienda.

Il lavoro è svolto da Richard con passione, estremo rigore ed impegno nel conservare i vigneti e l’ambiente.
Si persegue una continua ricerca dell’eccellenza, con l’intento di produrre Champagne precisi e raffinati, puro frutto del loro terroir di appartenenza. In cantina si adottano scelte precise, ad esempio limitando o evitando del tutto la fermentazione malolattica al fine di privilegiare l’acidità dei vini. La ricerca della perfezione spinge a volte scelte drastiche: tutte le uve dell’annata 2012, reputata qualitativamente sotto la media, sono state vendute a terzi pur di non mettere in vendita Champagne con la propria etichetta.

Si può dire che la regione dello Champagne è stata per un lungo periodo molto stabile dal punto di vista commerciale, con le grandi aziende a condurre le regole del mercato. Sfidare la tradizione consolidata è possibile solo tramite l’eccellenza, seguendo una linea sottile che unisce il passato a nuove idee originali. Grazie alle proprie scelte, Champagne Guiborat è riconosciuto come marchio in grande ascesa, ricercato per la purezza dei vini prodotti, alta espressione dei migliori Grand Cru della Côte des Blancs.

Il vino

Si tratta di una cuvée prodotta da 2 parcelle di Chouilly, Côte des Blancs Grand Cru, composta per l’84% da uve del vigneto Le Mont Aigu, piantato nel 1970 e per il 16% da Les Caurés, piantato nel 1946.

De Caurés à Mont-Aigu è stato prodotto con uve della vendemmia 2015

Provenienza: Francia, Champagne

Denominazione: Champagne AOC

Vitigno: Chardonnay 100%

 Annata: 2015

Alcol: 12.5%

Formato: 0,75 l

Affinamento: 61 mesi sui lieviti

Abbinamenti: Crostacei, Formaggi, Secondi di pesce, Carni bianche

 Premi/Punteggi: 93/100 CellarTracker (2014)

Peso 1 kg
Annata

2015

Colore

Bianco, Spumante

Regione

Francia | Champagne

Filosofia Produttiva

Artigianale

Allergeni

Solfiti