Frédéric Savart, talento e tecnica, carattere guascone e modi da istrione, compagno perfetto di serate in qualche bar à vin a bere cose buone; e non solo Champagne, ma anche Borgogna e Piemonte, le sue passioni. Noi riflettiamo, e non poco, sul modello Vignéron che abbiamo sempre conosciuto e che oggi si arricchisce di questa diversa forma: una sorta di nouvelle vague dei produttori di Champagne: nuove idee, nuove modalità, nuovi stili. La lettura del passato è vista come bagaglio per il presente ma anche come limite e zavorra per esprimere appieno la propria personalità e le proprie ambizioni. Il futuro non è contadino, sembra essere questo il messaggio che si respira. Ben vengano tocchi glamour e feste alla moda, possibilmente con belle donne. Prendere o lasciare, lui è così, esuberante, espansivo, curioso e immediato.
Il vino
Fréd ha molti amici e ama condividere e confrontarsi con loro. Da questa passione e dai numerosi incontri, nasce il progetto Éphémère.
Dalla cantina del produttore Drémont, per il 2018, Fréd ha selezionato un’idea che si ispira alle vigne più espressive dell’annata. L’assemblaggio, basato su Chardonnay proveniente dalla Côte e una porzione di Pinot Noir dalla Montagne, ha dato vita a questo Champagne paradigmatico.
In questo Champagne si ritrovano tutta la forza, la profondità e la mineralità desiderabili dai vigneti Grand Cru di origine. Come sempre, il dosaggio è minimale per permettere la massima espressività delle uve.
Provenienza: Francia, Champagne
Denominazione: Champagne AOC
Vitigno: Chardonnay in prevalenza + una porzione di Pinot Noir
Annata: 2018
Alcol: 12,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: almeno 24 mesi sui lieviti
Abbinamenti: per l’aperitivo o a tutto pasto, specialmente pesce e carni bianche
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