Champagne “Les Fontaines” Rosé – Domaine de Bichery

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Pochissime bottiglie prodotte per questo rosè peculiare, figlio di vigne trentennali e frutto di una parziale vinificazione in legno. Bellissimo ed evocativo il naso con le sue note di fragola ed anguria, ciliegia e buccia di mela, di gran classe il palato che colpisce per la finezza e per la capacità di offrire una complessità senza peso: frutti di bosco cremosi, cedro e mela verde impreziosiscono un sorso minerale ed incisivo, dalla notevole persistenza.

 

65,90

3 disponibili

La recente storia del Domaine de Bichery comincia con la meravigliosa vendemmia 2015, quando i coniugi Raphaël e Hannah decidono di vinificare per la prima volta i propri vini ne “la grange”, la piccola cuvérie dietro la loro casa. Lei tedesca, lui francese originario di Meurville, nell’Aube, si conoscono nel 2012 a Bordeaux, dove lui lavora presso lo Château Pape Clément e lei presso la Chambre de Commerce et Industrie e lì partoriscono l’idea del progetto “Domaine de Bichery”.

La famiglia è sempre stata membro della cooperativa del paese e da sempre vi vende le sue uve, come avviene in parte ancora oggi, ma al giovane Raphaël ciò non basta e, dopo la laurea in ingegneria dell’enologia e varie esperienze in campo vinicolo tra Svizzera, Borgogna e Bordeaux, torna a casa nella primavera del 2013 con l’intenzione di produrre i propri Champagne.

Oggi questa piccola azienda vanta 8 ettari vitati nel paese di Neuville sur Seine e dal 2019, dopo 3 anni di conversione obbligatoria, tutti i vigneti sono certificati Agricoltura Biologica, secondo ECOCERT.

Il vino

Provenienza: Francia, Champagne

Denominazione: Champagne AOC

Vitigno: 85% Pinot Noir, 15% Chardonnay

 Annata: N.V.

Alcol: 12%

Formato: 0,75 l

Affinamento: 36 mesi sui lieviti

Abbinamenti: A tutto pasto, accompagna particolarmente salmone affumicato e crostacei

 

Peso 1 kg
Annata

Non millesimato

Colore

Rosé, Spumante

Regione

Francia | Champagne

Filosofia Produttiva

Artigianale, Biologico

Allergeni

Solfiti