Provenienza: Francia, Champagne
Denominazione: Champagne AOC
Vitigno: Pinot Noir 100%
Alcol: 12%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 9 mesi in botte+20 mesi in bottiglia
Abbinamenti: Antipasti, pesce, salumi
Premi/Punteggi: 92/100 Wine Spectator
L’azienda copre 4 ettari a Essoyes, nell’Aube, sulla Côte des Bar. Nel 2010 ha iniziato la conversione dei suoi vigneti all’agricoltura biologica e ha ottenuto la certificazione AB nel 2013. La cantina rispetta anche i principi della biodinamica e le uve sono state certificate Demeter dal 2014.
Il vino
Pinot Nero in purezza, proveniente dall’omonima parcella. Brut Nature, senza aggiunta di solfiti, affinato sui lieviti per 9 mesi in botti e per successivi 20 mesi in bottiglia. Note di frutta fresca: fragola selvatica, nettarina, limone maturo. Vino morbido, setoso e teso. Bella lunghezza in bocca con un finale che spinge sulla mineralità.
Abbinamenti
A tutto pasto, accompagna particolarmente bene carni in umido, grigliate e fritture di pesce, frutti di mare
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