Guy de Forez e il suo Pinot Noir tipico del villaggio di Les-Riceys, l’unico in Champagne con tre Denominazioni e unanimemente riconosciuto per le qualità del suo Pinot Noir.
Les Riceys è un villaggio straordinario: l’unico in tutta la Francia a poter vantare ben tre denominazioni di origine controllata — Champagne, Coteaux Champenois e Rosé des Riceys. È qui, in un antico casale del XVII secolo con cantine suggestive e soffitte a volta, che ha sede la Maison Guy de Forez. A guidarla oggi è Francis Wenner con la moglie Sylvie, eredi di una tradizione vigneron che affonda le radici proprio nel Seicento.
Con 12 ettari di vigneto (94% Pinot Noir) e una produzione annua di circa 50.000 bottiglie di Champagne, Francis firma vini dallo stile fresco, preciso e vibrante. A questi si affiancano circa 4.000 bottiglie del rarissimo Rosé des Riceys, vino rosato fermo prodotto esclusivamente in questo villaggio.
Francis è un autodidatta appassionato, con esperienze al fianco di grandi enologi e una forte sensibilità ambientale. Pioniere della lotta integrata già dagli anni ’90, coltiva le vigne secondo i principi dell’agricoltura sostenibile. Le sue scelte lo hanno portato a ottenere le certificazioni TERRA VITIS (2012) e HVE (2018).
In cantina si vinifica in acciaio a temperatura controllata, senza fermentazione malolattica e utilizzando solo lieviti naturali selezionati nella liqueur de tirage. Dal 2018, accanto alla storica sede, è operativa una nuova struttura dedicata alla vinificazione, dotata di moderne presse Coquard e Bucher.
Ah, un dettaglio affascinante: “Guy de Forez” è il nome scelto da Francis durante una ricerca tra antichi testi nella biblioteca di Troyes. Era il titolo del conte di Champagne che per primo riunì i terreni di Les Riceys sotto un’unica identità territoriale. Un nome, una storia, una firma che oggi continua a brillare in bottiglia.
Il vino
Rosé de Saignée – Pinot Noir
Un rosé d’autore, ottenuto da una macerazione semicarbonica di 48 ore che esalta tutto il carattere del Pinot Noir
Provenienza: Francia, Champagne
Denominazione: Champagne AOC
Vitigno: 100% Pinot Noir
Annata: N.V.
Alcol: 12,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: almeno 36 mesi sui lieviti
Abbinamenti: si abbina meravigliosamente con la sapidità del pesce e dei crostacei o con la delicatezza di carni bianche
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