Allante et Boulanger: Jura in Purezza
Mathieu Allante e Christian Boulanger hanno costruito progressivamente un micro-domaine di circa 3,2 ettari tra Gizia e Rotalier, nel Sud del Jura, recuperando piccole parcelle e vecchi vigneti. Entrambi hanno lavorato per molti anni al Domaine Labet, esperienza che si riflette nella grande attenzione al terroir e nei lunghi affinamenti. La viticoltura segue principi di permacultura e biodinamica, mentre in cantina l’approccio è naturale: fermentazioni con lieviti indigeni, nessun intervento enologico invasivo, lunghi élevage in vecchie botti e imbottigliamento senza chiarifica né filtrazione.
Il Vino
Il Trousseau Pataratte proviene dal lieu-dit Pataratte a Rotalier, una parcella con vigne di Trousseau di circa 70 anni, comprendenti anche il raro biotipo “à la dame”. È una delle espressioni più strutturate del Trousseau del domaine, con maggiore profondità rispetto al Poulsard e un profilo che unisce frutto, spezie, sottobosco e tannini fini.
Provenienza: Francia, Giura
Denominazione: Vin de France
Vitigno: 100% Trousseau
Annata: 2023
Alcol: 13.5%
Affinamento: in foudre di legno
Formato: 0,75 L
Abbinamenti: si abbina splendidamente a piatti a base di pollame, formaggi stagionati e funghi
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