Questa è la storia di un uomo, la cui visione identitaria definisce ciò che fa, ciò che sceglie, come lavora e quali vini decide di creare. Siamo a Sermiers, un piccolo villaggio con poche case, dove il tempo sembra scorrere in modo diverso rispetto ad altri luoghi. Circondato da vigne a est, ovest e nord, il villaggio si trova quasi a metà strada tra Reims ed Epernay, su suoli misti di sabbie, marne, argille e calcari, che conferiscono una nota salina unica.
Qui lavora Emilien Feneuil, un eccezionale vignaiolo prima di tutto. È da questo punto che partono le sue scelte: permettere al territorio di esprimersi al massimo, valorizzando le diversità sottili e seguendo le sue intuizioni. La sua visione prende forma nella vinificazione e fermentazione, trasformandosi in vino dove il tempo pulsa: l’alchimia naturale tra suolo e botte si concretizza in un ritmo che diventa Champagne.
Il vino
Provenienza: Francia, Champagne
Denominazione: AOC Coteaux Champenoise Sermiers Blanc
Vitigno: Pinot Meunier
Annata: 2020
Alcol: 12.5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: almeno 24 mesi in botti di Borgogna
Abbinamenti: Crostacei, Formaggi, Secondi di pesce, Carni bianche
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