Il Domaine Courbet è una storia che affonda le radici nel 1869, e oggi continua grazie a Jean-Marie e Damien, che con dedizione e passione portano avanti l’eredità di famiglia. La cantina si trova a Nevy-sur-Seille, nel cuore della pittoresca valle di Baume-les-Messieurs, un angolo incantevole della Jura che affascina chiunque lo visiti.
Inizialmente, l’azienda si occupava anche di allevamenti e coltivava cereali, ma nel tempo ha scelto di concentrarsi completamente sulla viticoltura. Oggi i vigneti si estendono su 7,6 ettari, con una splendida esposizione sud/sud-ovest, e si trovano nelle prestigiose denominazioni di Château-Chalon e Côtes du Jura, nei pittoreschi comuni di Domblans e Menétru-le-Vignoble.
I vigneti di Savagnin, su 4 ettari, crescono su terreni ricchi di marne azzurre, grigie e rosse, mentre lo Chardonnay prospera su terreni argillosi e calcarei. I vitigni a bacca rossa, come il Trousseau e il Poulsard, si sviluppano su suoli ricchi di marne e ghiaia calcarea.
Dal 2004, l’azienda ha intrapreso un cammino verso la biodinamica, completato nel 2015, con l’obiettivo di rispettare ancora di più la natura. E dal 2016, i loro vini sono certificati biologici, un traguardo che testimonia il loro impegno verso un’agricoltura sostenibile e di qualità.
Il Vino
Il Savagnin “L’Origine” di Domaine Courbet è un’elegante espressione del terroir del Jura. Prodotto da giovani viti coltivate su terreni di marne argillose e calcaree, questo vino bianco biodinamico e biologico esalta la purezza del vitigno Savagnin. Dopo una macerazione sulle bucce di 18 ore, il vino fermenta e affina per 12 mesi in una combinazione di botti neutre e serbatoi in acciaio, seguendo la tecnica tradizionale ouillé, che prevede il rabbocco costante delle botti per preservarne la freschezza.
Provenienza: Francia, Giura
Denominazione: Côtes du Jura Blanc
Vitigno: 100% Savagnin
Annata: 2022
Alcol: 13%
Affinamento: in acciaio e botti usate per 7 mesi circa
Formato: 0,75 L
Abbinamenti: ideale per piatti a base di anatra, oca e selvaggina, ma anche piatti di pesce, specialmente di acqua dolce
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