Il Domaine Courbet è una storia che affonda le radici nel 1869, e oggi continua grazie a Jean-Marie e Damien, che con dedizione e passione portano avanti l’eredità di famiglia. La cantina si trova a Nevy-sur-Seille, nel cuore della pittoresca valle di Baume-les-Messieurs, un angolo incantevole della Jura che affascina chiunque lo visiti.
Inizialmente, l’azienda si occupava anche di allevamenti e coltivava cereali, ma nel tempo ha scelto di concentrarsi completamente sulla viticoltura. Oggi i vigneti si estendono su 7,6 ettari, con una splendida esposizione sud/sud-ovest, e si trovano nelle prestigiose denominazioni di Château-Chalon e Côtes du Jura, nei pittoreschi comuni di Domblans e Menétru-le-Vignoble.
I vigneti di Savagnin, su 4 ettari, crescono su terreni ricchi di marne azzurre, grigie e rosse, mentre lo Chardonnay prospera su terreni argillosi e calcarei. I vitigni a bacca rossa, come il Trousseau e il Poulsard, si sviluppano su suoli ricchi di marne e ghiaia calcarea.
Dal 2004, l’azienda ha intrapreso un cammino verso la biodinamica, completato nel 2015, con l’obiettivo di rispettare ancora di più la natura. E dal 2016, i loro vini sono certificati biologici, un traguardo che testimonia il loro impegno verso un’agricoltura sostenibile e di qualità.
Il Vino
Il Vin de Paille di Domaine Courbet è un vino da dessert proveniente dalla regione del Jura, in Francia. Questo vino è realizzato con un blend di uve, che include Savagnin, Chardonnay e Trousseau, in proporzioni variabili a seconda delle annate. In francese, il termine “paille” significa “paglia”. Nel contesto del Vin de Paille, le uve venivano tradizionalmente fatte appassire su letti di paglia per concentrare zuccheri e aromi prima della vinificazione. Tuttavia, oggi è comune l’uso di graticci o cassette di legno per questo processo, sebbene il nome “Vin de Paille” sia rimasto invariato.
Il processo di produzione del Vin de Paille prevede la raccolta tardiva delle uve, che vengono poi appassite su graticci di legno per concentrare i succhi e aumentare la dolcezza naturale. Questo metodo conferisce al vino un colore ambrato e aromi intensi di frutta secca, come prugna e albicocca, con note di caramello.
Al palato, il vino è dolce ma equilibrato, con una struttura acida che bilancia la sua ricchezza. È ideale per accompagnare dessert come torte di frutta o formaggi stagionati, e può essere gustato anche da solo come momento di indulgenza.
Provenienza: Francia, Giura
Denominazione: Côtes du Jura Vin de Paille
Vitigno: 60% Chardonnay, 20% Trousseau e 20% Savagnin
Annata: 2015
Alcol: 14%
Affinamento: 36 mesi in botti di rovere di Borgogna
Formato: 0,75 L
Abbinamenti: ideale per il foie gras o per accompagnare dessert come torte di frutta o formaggi erborinati o stagionati, ma può essere gustato anche da solo come momento di indulgenza
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