La Cantina Ferrandes è una piccola realtà agricola a conduzione familiare situata sull’isola di Pantelleria, in Sicilia. La famiglia Ferrandes, di origine spagnola, è presente sull’isola da oltre 600 anni e si dedica alla coltivazione biologica su terreni terrazzati di origine vulcanica. L’azienda è gestita da Salvatore Ferrandes, che segue personalmente ogni fase della produzione, mantenendo un approccio artigianale e naturale. La cantina si trova nella zona di Mueggen, in un antico dammuso del 1600, una costruzione tradizionale in pietra lavica che riflette la cultura locale. La produzione è limitata e si concentra esclusivamente su uve Zibibbo coltivate con il metodo ad alberello, riconosciuto come patrimonio immateriale dall’UNESCO.
Note di degustazione
Il Passito di Pantelleria della Cantina Ferrandes è considerato uno dei migliori vini dolci del Mediterraneo. È prodotto con uve Zibibbo raccolte manualmente da vecchie viti ad alberello, alcune risalenti al 1965, e lasciate appassire al sole per 8-15 giorni su graticci di pietra lavica. La vinificazione avviene in acciaio con fermentazione naturale tramite lieviti indigeni. Il vino riposa per almeno sei mesi prima di essere imbottigliato. La produzione è estremamente limitata, inferiore alle 4.000 bottiglie all’anno, e avviene solo nelle annate eccezionali.
Provenienza: Italia, Sicilia, Pantelleria
Denominazione: Passito di Pantelleria DOC
Vitigno: Zibibbo 100%
Annata: 2018
Alcol: 14.5%
Formato: 375 l
Affinamento: almeno 6 mesi in piccole vasche d’acciaio
Abbinamenti: Da abbinare con frutti di stagione, dolci alla crema, pasticceria secca e cioccolato fondente
Premi/Punteggi: 96/100 Robert Parker The Wine Advocate, 94/100 Wine & Spirits Magazine, 92/100 Wine Spectator [annate precedenti]
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