Nel cuore dell’Appennino forlivese, ai confini con il Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi, Pian di Stantino è un progetto vitivinicolo genuino e profondamente legato alla natura, nato dall’idea di Andrea e Martino Peradotto: il primo enologo e viticoltore, il secondo agricoltore, cuoco e gestore dell’agriturismo omonimo.
Questa piccola azienda agricola biologica ha iniziato nel 2016 a recuperare vigne abbandonate tra le valli del Montone e del Tramazzo, a quote tra i 350 e i 700 metri sul livello del mare, su terreni marnoso‑arenacei tipici dell’alta valle.
In vigna tutto è fatto a mano: potatura, sfalcio e trattamenti con rame e zolfo vengono gestiti con cura artigianale, per preservare la biodiversità e la salubrità del suolo, mentre in cantina le fermentazioni sono spontanee con lieviti indigeni e l’affinamento avviene in acciaio e cemento, senza chiarifica e con uso di solforosa solo in casi eccezionali.
La produzione di Piandistantino celebra il Sangiovese nei suoi molteplici volti – dal “nomade” Ridaccio al Pian cru, fino al Buscamara di alta quota – affiancata da bianchi come PianGO!; vini scarni, dritti e sinceri, che raccontano un territorio montano unico e una viticoltura ritrovata.
Il vino
Provenienza: Italia, Emilia Romagna
Denominazione: Romagna DOC Sangiovese Modigliana
Vitigno: Sangiovese 100%
Annata: 2022
Alcol: 13,5%
Formato: 0,75 L
Affinamento: in cemento
Abbinamenti: tagliatelle al ragù, carni arrosto o grigliate, selvaggina, salumi e cotechino
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