Nel 2005 nasce la cantina di vini Ca’ di Rajo, sulle fondamenta gettate dalla famiglia Cecchetto, che già produceva vini sin dal 1931, prima con il nonno Marino e poi con il padre Bortolo. Alla guida dell’azienda, troviamo ora la terza generazione della famiglia Cecchetto, con i fratelli Simone, Alessio e Fabio.
L’azienda si avvale delle più innovative tecnologie di vinificazione, con uno spirito imprenditoriale moderno, dinamico e sostenibile. Nel corso degli ultimi anni, grazie ad un controllo meticoloso di tutti i processi produttivi lungo l’intera filiera, Ca’ di Rajo è oggi una realtà solida e attenta ai trend del mercato internazionale, in grado di garantire standard di produzione sicuri e certificati ISO 22000.
Fiore all’occhiello della produzione dell’azienda Ca’ di Rajo è il Raboso Piave, cavallo di razza difficile da domare, vino unico e tra i più tipici della DOC Piave che dal 2012 si forgia della nuova DOCG Malanotte del Piave.
Il Raboso Piave è un vino quasi estremo e forse per questo lasciato in disparte, perché intimorisce per la sua natura forte e rabbiosa.
Altro vitigno autoctono è il Manzoni Bianco 6.0.13, che trova nel bacino del Piave un terreno adatto per il suo sviluppo, proprio come lo voleva colui che lo ideò: il Prof. Luigi Manzoni, ricercatore e luminare per oltre 60 anni alla Scuola Enologia di Conegliano.
Nei fertili terreni dell’azienda Ca’ di Rajo si producono inoltre Pinot Grigio, Chardonnay, Traminer, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot.
Da diversi anni, l’azienda ha aderito al Sistema di Qualità Nazionale Integrata (SQNPI). Tale certificazione, concessa solamente a quelle aziende italiane che utilizzano tecniche di produzione agricola integrata, ha tra i suoi obiettivi, garantire che tutti i processi produttivi siano sostenibili, ovvero rispettosi per l’ambiente e sicuri per la salute di tutti.
Il Vino
Iconema è il racconto di un ricordo che desidera vivere per sempre. Un vino bianco prodotto esclusivamente con uve Tai di un unico vigneto centenario allevato con sistema a Bellussera. Le uve, vendemmiate a mano, vengono adagiate su graticci e selezionate per un breve appassimento. Il vino, dopo una sosta di invecchiamento in botte viene imbottigliato in edizione limitata e numerata. I profumi sono intensi, variegati, dalla pietra focaia alla pesca matura e allo zafferano. In bocca è caldo e secco, dotato di una buona acidità e sapidità. Grande struttura con un’ottima persistenza aromatica e un finale intenso.
Provenienza: Italia, Veneto, Piave
Denominazione: Piave DOC
Vitigno: 100% Tai
Annata: 2018
Alcol: 14%
Formato: 0,75 L
Affinamento: 7 mesi di barrique e 4 mesi in bottiglia
Abbinamenti: Eccellente con il pesce e i crostacei, si abbina perfettamente anche a piatti a base di verdura
Premi/Punteggi: 92/100 Decanter, 90/100 5StarWines Vinitaly, Medaglia d’argento- USA Wine Ratings
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