“Red Light!” Spätburgunder Kabinett Trocken 2023 – Stein

La cantina Weingut Stein (spesso indicata semplicemente come Stein) è una tenuta iconica e anticonformista situata lungo le ripidissime sponde della Bassa Mosella (Terrassenmosel), in Germania. Guidata dall’appassionato ed eclettico vignaiolo Ulli Stein – spesso descritto come un vero e proprio “ribelle” o pioniere della viticoltura eroica – l’azienda si è distinta per il suo impegno instancabile nella salvaguardia delle tradizioni vitivinicole storiche della regione.

Filosofia e Viticoltura
La missione principale di Ulli Stein è stata la tutela dei vigneti antichi e delle pendenze estreme della Mosella, che molti produttori stavano abbandonando perché troppo faticosi e costosi da lavorare.

Viti a piede franco: La cantina è celebre per coltivare viti di Riesling centenarie (alcune risalenti all’anno 1900) non innestate, che affondano le radici direttamente nei terreni ricchi di ardesia.

Terrazzamenti storici: Stein si è rifiutato categoricamente di assecondare i piani governativi di “Flurbereinigung” (il rimodellamento e consolidamento fondiario degli anni ’70 e ’80 che distrusse molti terrazzamenti per facilitare la meccanizzazione), proteggendo un patrimonio di vecchi terrazzamenti originali risalenti a 500 anni fa.

Lavoro manuale: Data la pendenza vertiginosa dei vigneti (come il celebre Palmberg o il Domprobst), tutte le operazioni in vigna, dalla cura delle piante alla vendemmia, sono rigorosamente eseguite a mano.

Stile dei Vini
A differenza di molte cantine della Mosella che si concentrano su vini spiccatamente dolci, Stein è famoso per produrre Riesling prevalentemente secchi (Trocken) o “abboccati” (Feinherb), dal carattere rustico, autentico e profondamente minerale.

I suoi vini fermentano spontaneamente con lieviti indigeni in vecchie botti di rovere tradizionali (Fuder). Il risultato nel calice si traduce in Riesling tesi, vibranti, con un’acidità sferzante e note evidenti di fumo, pietra focaia ed erbe spontanee, capaci di riflettere in modo netto e senza filtri la roccia di ardesia da cui provengono.

Oltre al Riesling, Ulli Stein è un grande appassionato di Pinot Nero (Spätburgunder) e ha svolto un ruolo chiave per reintrodurre storicamente la coltivazione di uve a bacca rossa in Mosella, che per decenni era stata vietata dalla legge tedesca a favore dei vitigni bianchi.

Il Vino

Il “Red Light” di Ulli Stein è un vino rosso che rappresenta una delle espressioni più iconiche, fresche e identitarie del Pinot Nero (Spätburgunder) della Mosella. Con questo vino, Stein applica al Pinot Nero la stessa filosofia solitamente riservata ai grandi Riesling, creando quello che la cantina ama definire un “Kabinett Trocken” rosso, ovvero un vino concepito attorno ai concetti di leggerezza, precisione e taglio acido.

Caratteristiche del Vino
Le uve provengono da viti di Pinot Nero piantate sui classici e ripidi pendii di ardesia della Mosella, le stesse rocce da cui nascono i celebri bianchi della zona. La viticoltura eroica e l’approccio naturale in cantina (fermentazioni spontanee e bassissimi solfiti) si riflettono in un prodotto di eccezionale purezza.

Stile: Il nome “Red Light” (“Luce Rossa”) non è casuale: sottolinea un vino dal colore rubino brillante e scarico, e una struttura eterea, quasi “aerea”, con un grado alcolico estremamente contenuto (spesso intorno all’11,5%).

Profilo Organolettico: Al naso sprigiona un bouquet fragrante di frutti rossi croccanti e asprigni (ciliegia acida, lampone, fragoline di bosco), intrecciati a note di erbe aromatiche essiccate, finocchietto e una sottile, inconfondibile nota affumicata donata dall’ardesia. In bocca è teso, snello e scattante. È caratterizzato da una vibrante “energia della Mosella”, dove una trama tannica delicata si fonde con una spiccata vena acida e minerale, garantendo un sorso dissetante, continuo e dalla bevibilità a dir poco pericolosa.

Provenienza: Germania, Mosel

Denominazione: Predikatswein Spätburgunder Kabinett Trocken

Vitigno: 100% Spätburgunder (Pinot Nero)

Annata: 2023

Alcol: 11,5%

Formato: 0,75 L

Affinamento: in botti di rovere esauste

Abbinamenti: È il compagno ideale per piatti eleganti ma non troppo pesanti, come pollo arrosto alle erbe, anatra, salumi pregiati o primi piatti a base di funghi, offrendo un’alternativa fresca e intrigante ai rossi più strutturati