“Non pretendo che i miei vini piacciano a tutti” è la premessa/promessa di Stanko Radikon.
In effetti i suoi vini sono estremi, radicali, da amare o odiare. Sta di fatto che la cantina Radikon è uno dei principali punti di riferimento del movimento naturale italiano e internazionale. Siamo a Oslavia, l’epicentro sismico degli Orange Wines, su quelle colline di Ponca (marna e arenaria stratificata) che segnano il confine tra Collio e Slovenia.
Il percorso di ricerca di Stanko Radikon parte dalla fine degli anni 70, nella campagna goriziana: il ripudio dell’acciaio e la scommessa sulla barrique, con la produzione di grandi Merlot. Poi le lunghe macerazioni (fino a 4 mesi) sulle bucce di uve bianche in grandi tini a tronco conico che sostituiscono le barrique, che darà origine ai cosiddetti orange wines, assieme al collega, amico e concorrente Josko Gravner. La cantina, oggi diretta dal figlio Sasa, continua producendo seguendo gli stessi metodi artigianali.
Amarli o odiarli, si diceva. Noi di Vinopoly.it li amiamo. E se li si ama, poi non se ne potrà più fare a meno.
Chi sceglie Radikon non beve solo vino, beve un pezzo di storia della viticoltura naturale.
Il Vino
La Ribolla Gialla è il vino-manifesto di Radikon, quello che ha riscritto le regole. Prodotta da viti storiche (circa 30 anni) su suoli di Ponca, è la varietà che meglio si presta alla lunga macerazione grazie alla sua buccia spessa.
Come per il Merlot, il protocollo è estremo: le uve fermentano spontaneamente in tini di rovere troncoconici con una macerazione sulle bucce di 3-4 mesi. Questo contatto prolungato estrae tannini nobili, colore ambrato e precursori aromatici unici.
Dopo la svinatura, il vino riposa per circa 3-4 anni in botti grandi di rovere e prosegue l’affinamento in bottiglia (rigorosamente da 500ml o 1 litro, per favorire una micro-ossigenazione perfetta).
Il risultato è spiazzante: colore ambra profondo, profumi di albicocca disidratata, miele di castagno, tè nero, resina e spezie orientali. In bocca è tannico come un rosso, salato come il mare, fresco e infinito.
Scheda Tecnica
Provenienza: Italia, Friuli-Venezia Giulia
Denominazione: Venezia Giulia IGT
Vitigno: Ribolla Gialla 100%
Annata: 2020
Alcol: 12,85%
Formato: 0,50 l
Affinamento: almeno 36 mesi in botti di rovere + 18 mesi in bottiglia
Abbinamenti: Carni bianche in umido, pesce. Perfetta con formaggi stravecchi (Comté, Parmigiano), piatti speziati della cucina asiatica (anatra alla pechinese), o il classico abbinamento locale: frico friulano croccante
Premi/Punteggi: 3 Bicchieri Gambero Rosso
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