Per i puristi, non c’è niente come la Saar. Saar mostra intensità senza peso, grandiosità senza dimensioni: rocce e acidità. Frank Schoonmaker la descrive meglio nel suo libro “The Wines of Germany”: “In questi grandi e straordinariamente rari vini della Saar, c’è una combinazione di qualità che forse posso descrivere meglio come indescrivibile – austerità unita a delicatezza ed estrema finezza, un bouquet incomparabile, una durezza pulita, molto attraente, temperata da una ricchezza di frutta e sapore travolgente. ” Sì, questa è la Saar. Quella di Peter Lauer, fondata nel 1830, è attualmente una delle più grandi tenute in questo luogo sacro.
La tenuta della famiglia Lauer si trova ad Ayl, un piccolo villaggio sul lato ovest del fiume Saar. Le sue vigne, alcune vecchie quasi un secolo, sono piantate esclusivamente a Riesling, la maggioranza nel famoso cru Ayler Kupp ed il restante in due importanti vigneti nella regione della Mosella: il “Feilser” direttamente e lo Schonfels, un po ‘più a monte. Oggi l’azienda è gestita dai fratelli Florian e Peter. Florian, dopo aver completato gli studi enologici all’École Nationale di Montpellier, ha improntato lo stile dei suoi vini sul sapore secco, a differenza dei suoi famosi vicini Egon Müller e Zilliken, che lavorano sui residui zuccherini. Florian è un minimalista in cantina. Gli unici interventi sono il controllo della temperatura, una chiarifica prima della fermentazione e battonage (agitazione delle fecce). Le uve fermentano spontaneamente con lieviti autoctoni.
I vini bianchi di Peter Lauer sono considerati i migliori della regione. Dal 2013 l’azienda è membro del VDP, l’associazione delle aziende vinicole tedesche di qualità.
Il Vino
Lo stile della cuvée “Faß 8” (Botte numero 8) si distingue per essere uno dei Kabinett che al palato risulta meno dolce rispetto alla media della sua categoria, giocando su un residuo zuccherino misurato, che viene magistralmente bilanciato da un’acidità vibrante e tagliente.
Olfatto: Si apre con classiche note fumé e leggermente riduttive tipiche dei suoli di ardesia, seguite da profumi eleganti di fiori bianchi, yuzu, agrumi, anice ed erbe fresche tagliate.
Palato: Risulta teso, croccante ed energico, caratterizzato da un frutto croccante che richiama la mela verde, la pesca e la pera.
Struttura: Sorprende per la sua eccezionale agilità e bevibilità, con un grado alcolico da record che si attesta tipicamente appena tra il 7% e l’8%
Provenienza: Germania, Mosella-Saar-Ruwer, Saar
Denominazione: VDP Grosse Lage – Saar
Vitigno: Riesling 100%
Annata: 2023
Alcol: 7,5%
Formato: 0,75 L
Affinamento: in acciaio
Abbinamenti: frutti di mare, crostacei, formaggi freschi, cucina asiatica
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