Jade Gross è una chef e produttrice di vino cinese-americana con sede a La Rioja. Ha fatto non una, ma due o tre scelte coraggiose ed è atterrata nel mondo del vino con entrambi i piedi per terra. Il suo percorso non è lineare, avendo scambiato una carriera nelle scienze sociali per una in agricoltura e un vita trascorsa in grandi metropoli (come New York, Hong Kong, São Paulo, Londra) per un paesino di mille persone nella provincia riojana.
Jade stava per diventare un’avvocato per i diritti umani, dopo aver terminato il suo master a Londra, quando decide di seguire la sua passione per l’enogastronomia, che la porta a lavorare nelle cucine di ristoranti stellati quali Alain Ducasse a Parigi, D.O.M. a San Paolo del Brasile, Celler Can Roca a Girona e Mugaritz a San Sebastian.
Nel 2019, ha avviato il proprio progetto vinicolo, Jade Gross Wines, a San Vicente de la Sonsierra, La Rioja, sotto la guida del produttore Abel Mendoza.
Essendo una sperimentatrice naturale, le piace provare cose nuove: da 1 ettaro di vigne produce poche e già ricercatissime bottiglie che sono parte di un movimento nuovo ed emozionante in Spagna.
Un nome di cui sentirete presto parlare!
Il Vino
Il Jabalina di Jade Gross è un rosé che nasce da uve Tempranillo coltivate nella parcella “La Cantera” a Labastida, nel cuore della Rioja Alavesa. I vigneti si trovano a circa 600 metri di altitudine, su suoli calcareo-argillosi che regalano al vino freschezza e un tocco minerale. La raccolta avviene manualmente, con una selezione accurata dei grappoli, seguita da una pressatura diretta e da una fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche d’acciaio. L’affinamento prosegue per sei mesi sulle fecce fini, un passaggio che dona al vino maggiore complessità e morbidezza. La produzione è volutamente limitata a poche centinaia di bottiglie per annata, a conferma del carattere artigianale del progetto.
Alla vista si presenta con un colore rubino molto tenue e luminoso. Il profilo aromatico richiama fragoline di bosco, note agrumate e accenni floreali, arricchiti da sfumature di erbe mediterranee. In bocca è fresco, asciutto ed elegante, con una piacevole sapidità che sostiene la parte fruttata e conduce verso un finale lungo e vibrante.
Provenienza: Spagna, Rioja
Denominazione: Rioja DOCa
Vitigno: 100% Tempranillo
Annata: 2023
Alcol: 14%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 6 mesi sulle fecce fini
Abbinamenti: insalate, pesce alla griglia, crostacei o tartare
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