Nel cuore pulsante della Valle del Rodano settentrionale, tra i ripidi pendii granitici di Tournon-sur-Rhône, sorge il Domaine la Vigne des Pères, guidato dal talentuoso vigneron Aymeric Paillard. Dopo aver maturato esperienze prestigiose in Francia e all’estero, e forte di un’importante eredità familiare (è figlio del noto produttore di Champagne Bruno Paillard), Aymeric ha scelto il terroir del Saint-Joseph per dare vita alla sua personale visione enologica.
Filosofia e Stile
La cantina, nata nel 2011 con una manciata di ettari tra Sarras e Ozon, lavora esclusivamente in regime biologico (certificato dal 2019) e biodinamico, con interventi in vigna eseguiti rigorosamente a mano o con l’ausilio di cavalli. L’obiettivo di Aymeric è rivelare la massima finezza ed eleganza del Syrah attraverso il suolo granitico. In cantina l’approccio è purista e non interventista: vinificazioni spesso a grappolo intero con macerazioni semi-carboniche, estrazioni delicate (tramite follature manuali), e lunghi affinamenti in botte senza utilizzo di legno nuovo per non mascherare il frutto. L’imbottigliamento avviene senza chiarifiche né filtrazioni, con dosi minime di solforosa.
I Vini
I vini di Aymeric Paillard, su tutti la sua celebre cuvée Petit Père (un Saint-Joseph 100% Syrah), si distinguono per una straordinaria purezza e freschezza. Nel calice regalano profumi complessi e pepati di piccoli frutti rossi e neri, arricchiti da raffinate note floreali e balsamiche. Al palato uniscono una trama tannica perfettamente integrata a una vibrante tensione minerale, risultando eleganti, succosi e dotati di un notevole potenziale di evoluzione. Un acquisto imprescindibile per gli amanti del grande Syrah artigianale e dei vini naturali “puliti” e di assoluta precisione.
Il Vino
Il “Petit Père” è il vino simbolo di Aymeric Paillard, un Saint-Joseph 100% Syrah che incarna perfettamente l’anima della denominazione. Nato da vigne coltivate su ripidi pendii granitici tra Ozon e Sarras, viene prodotto con metodi naturali, fermentazione a grappolo intero con macerazione semi-carbonica e un affinamento di due anni in legno usato, per non sovrastare l’espressione del frutto.
Nel calice si presenta con un colore scuro e profondo, dalle affascinanti sfumature violacee. Al naso offre un bouquet intensamente pepato, arricchito da intriganti note di frutti neri, tabacco biondo e sottili sentori balsamici. Al palato sorprende per il perfetto bilanciamento: è concentrato, strutturato e deliziosamente rustico, ma al tempo stesso si rivela fresco e di grande bevibilità. Il sorso è succoso e avvolgente, sostenuto da tannini ben integrati e da una vibrante tensione minerale che accompagna verso un finale lungo ed elegante.
Un Syrah autentico e affascinante, ideale per accompagnare arrosti, cacciagione o per essere gustato da solo in un momento di relax.
Scheda Tecnica
Provenienza: Francia, Valle del Rodano
Denominazione: Saint Joseph AOC
Vitigno: Syrah 100%
Annata: 2021
Alcol: 13%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 24 mesi in botti di rovere usate
Abbinamenti: Carni rosse, risotti, selvaggina, formaggi maturi
Italiano
简体中文
English
Français
Deutsch
Português
Русский
Español
Contattaci su WhatsApp