Collecapretta
Da tre generazioni la famiglia Mattioli si occupa di agricoltura e in particolare il vino ha rivestito da sempre un importante aspetto lavorativo in virtù della sua originaria funzione alimentare. Da circa 5 anni l’azienda imbottiglia, riservando però una particolare attenzione anche allo sfuso, che rappresenta una parte importante dell’economia aziendale e testimonia con chiarezza il concetto di qualità spalmato su tutta la gamma.
La scelta delle varietà è stata dettata dalla tradizione storica, un sorta di fotografia di quello che era piantato già prima della seconda guerra mondiale. Pertanto oltre ai vitigni locali come il Trebbiano Spoletino (vigneto di 60 anni) e il Sangiovese (che copre la maggior parte del vitato) ci sono varietà che possono essere definite tradizionali in funzione dell’età delle piante che va oltre i 40 anni e sono Barbera, Merlot e Greco. Il rispetto dei cicli della natura e la totale assenza di erbicidi, pesticidi e diserbi, inquadrano l’azienda nella sfera del vino naturale già da tempi non sospetti.
Si praticano fermentazioni spontanee a temperature libere e non si aggiunge solforosa in imbottigliamento. I contenitori sono di vetro cemento, vetro resina e acciaio…. il legno grande è ancora in fase di sperimentazione. Si effettuano solo travasi in funzioni del ciclo lunare e ci si affida ai rigori dell’inverno per rendere limpidi i vini.
Il Vino
Uno dei vini più preziosi di Collecapretta , la Selezione Le Cese è un Sangiovese in purezza, ottenuto da una selezione e separazione delle migliori uve solo nelle annate eccezionali. Fermentazione spontanea senza controllo della temperatura, con 8 giorni di macerazione sulle bucce. Affinato in un’unica vecchia botte. Un vino di grande longevità, senza solfiti aggiunti, non filtrato e non chiarificato. Disponibilità molto limitata (prodotto in 643 bottiglie!).
Al naso offre profumi freschi e complessi con note di ciliegia, violetta, more e sentori di cuoio e terra, accompagnati da leggeri accenni di erbe aromatiche e sottobosco. In bocca mostra un sorso dinamico e piacevole, con un’acidità vivace che ne guida l’equilibrio e una trama tannica fine e setosa. Il finale è cremoso e persistente, confermando il carattere raffinato di questo Sangiovese che si arricchisce di spessore con gli anni senza perdere freschezza.
La Selezione Le Cese 2015 di Collecapretta rappresenta una raffinata espressione del Sangiovese umbro, capace di conquistare con la sua purezza aromatica, struttura equilibrata e gusto pulito, un’eccellente scelta per chi cerca un vino rosso elegante con ottimo rapporto qualità-prezzo
Provenienza: Italia, Umbria
Denominazione: Umbria IGT
Vitigno: Sangiovese 100%
Annata: 2015
Alcol: 14%
Formato: 0,75 l
Affinamento: in vetroresina
Abbinamenti: ideale per accompagnare piatti a base di carne come brasati, selvaggina e formaggi stagionati, ma anche piatti della tradizione umbra
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