Spumante Brut Metodo Classico “Abissi” 2014 – Bisson

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Provenienza: Italia, Liguria

Denominazione: Portofino DOC

Vitigno: Bianchetta, Vermentino e Cimixà

 Annata: 2014

Alcol: 12,5%

Formato: 0,75 l

Affinamento: 34 mesi sui lieviti, di cui 26 a 60 metri sotto il livello del mare

Abbinamenti: Antipasti, pesce, salumi

 

44,90

Esaurito

I vini Bisson nascono agli albori del 1978 quando Pierluigi Lugano, maestro d’arte e sommelier affermato, conscio delle potenzialità che intuiva esser nascoste negli aspri vini dei contadini liguri, decide di tentare “l’avventura” di valorizzazione delle uve della Riviera Ligure del Levante. Si inizia ad acquistare piccole partite d’uva dai contadini sparsi sul territorio ed a vinificarle nella propria cantina portando avanti, con tecniche moderne di vinificazione, numerosi esperimenti per capire come trattare le uve locali. Gli ottimi risultati ottenuti, hanno permesso di far “rivivere” quei vini liguri autoctoni che ormai erano praticamente scomparsi, come per esempio la“Bianchetta Genovese” ed il “Ciliegiolo” e di creare nuove intuizioni come il “Musaico”, vino rosso di spiccata personalità. Dopo alcuni anni passati a vinificare uve acquistate, consci del fatto che il vino nasce “in vigna”, si decide di impiantare Vigneti in proprio, al fine di realizzare un pieno controllo del processo qualitativo dei propri vini. La coltivazione a “rigorosa limitazione di Fitofarmaci” è l’ultima sfida che si sta portando avanti, con estrema convinzione, nei propri vigneti a garanzia di qualità e genuinità.

Il vino

Dieci anni fa, Pierluigi Lugano, che conduce l’azienda unitamente alla figlia Marta e responsabile tecnico della produzione ha dato inizio ad un progetto per dare vita ad uno spumante metodo classico mai realizzato prima.

Condizioni ambientali per realizzare questo tipo di spumante, è noto, che necessitano di un ambiente che possegga le condizioni di temperatura e luce particolari (grotte e cunicoli sotterranei).

“Guardandomi attorno e pensando agli antichi relitti dei galeoni in fondo al mare, che più volte hanno restituito prodotti alimentari (vino) ottimamente conservato dalla caratteristiche organolettiche intatte.””Coniugando la mia passione per il vino e il mare, ho pensato che l’ambiente ideale poteva proprio essere il fondale marino. Profondità 60 mt, temperatura costante +15°, penombra, contropressione e una serie di fattori favorevoli per ottenere in questo contesto ideale lo spumante più esclusivo!”

La località in cui matura lo spumante è al largo della Baia del Silenzio di Sestri Levante. Le bottiglie vengono immerse in gabbie metalliche alla profondità di 60 metri per 26 mesi. In seguito viene effettuata la sboccatura senza dosaggi zuccherini.

Abbinamenti

A tutto pasto, accompagna particolarmente bene carni in umido, grigliate e fritture di pesce, frutti di mare

Peso 1 kg
Annata

2014

Colore

Bianco, Spumante

Regione

Italia | Liguria

Allergeni

Solfiti