La Cantina Conestabile della Staffa rappresenta un autentico frammento di storia umbra, rinata grazie alla visione del maestro del vino naturale Danilo Marcucci. La tenuta appartiene alla famiglia nobile della moglie, Alessandra Conestabile della Staffa, e affonda le sue radici nel Medioevo, quando due importanti casate umbre — i Conestabile di Orvieto e i Della Staffa di Perugia — si unirono nel Settecento.
Nel XIX secolo la proprietà contava oltre 700 ettari, di cui più di 100 dedicati alla vite, ed era una delle cantine più importanti dell’area del Trasimeno. Dopo decenni di abbandono, la produzione si era fermata nel 1956, fino alla rinascita voluta da Danilo nel 2015.
Oggi la tenuta coltiva 12 ettari di vigne storiche, mai toccate da prodotti chimici, e lavora esclusivamente con vitigni autoctoni come Grechetto, Trebbiano, Ciliegiolo, Sangiovese, Gamay del Trasimeno, Canaiolo e Sagrantino.
I vini sono ottenuti secondo metodi totalmente naturali: fermentazioni spontanee, nessun lievito selezionato, nessun additivo o solforosa, nessun intervento tecnologico.
Come ama dire Danilo: “solo la natura, la vigna e il tempo fanno il vino.”
Il Vino
Il Rosso Due Colli è un vino rosso naturale che nasce da un singolo vigneto di Gamay del Trasimeno, varietà autoctona umbra equivalente al Grenache. Le viti, di età compresa tra i 70 e gli 80 anni, sono coltivate secondo principi biodinamici sulle colline intorno a Montefalco. La fermentazione è spontanea, con macerazione sulle bucce di due settimane, senza l’aggiunta di lieviti selezionati, solfiti, chiarifiche o filtrazioni. L’affinamento avviene in una grande botte di rovere vecchia da 1400 litri, che conferisce al vino una struttura morbida e una notevole longevità.
Al calice, il Rosso Due Colli si presenta con un colore rubino brillante e trasparente. Al naso, offre un bouquet complesso di frutti rossi maturi, come ciliegia, fragola e lampone, accompagnati da note floreali di viola e sentori erbacei tipici del territorio. In bocca, è morbido e vellutato, con tannini setosi e una freschezza vibrante che lo rende estremamente beverino. Il finale è lungo e persistente, con un retrogusto leggermente speziato e minerale.
Provenienza: Italia, Umbria
Denominazione: Umbria Rosso IGT
Vitigno: 100% Gamay del Trasimeno
Annata: 2024
Alcol: 12,5%
Formato: 0,75l
Affinamento: in botte grande (1400 lt)
Abbinamenti: piatti di carne rossa, arrosti, formaggi stagionati e piatti della cucina mediterranea
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