Roccolo Grassi è un progetto ambizioso, ma a carattere e a gestione familiare. L’obiettivo di Marco, Francesca e papà Bruno, è di ottenere grandi uve e produrre poche bottiglie, ma di altissimo livello qualitativo, per questo il numero di bottiglie varia a seconda dell’annata. Sono vini dotati di carattere, personalità, identificabili nel territorio e nello stile, capaci di evolvere e di maturare con l’affinamento in bottiglia. L’Azienda, oltre al vigneto comprende 2 ettari di bosco, 1.5 di oliveto e diverse piante da frutto, il che crea un ecosistema unico per produrre uve sane e di altissima qualità.
Il Vino
Il Valpolicella Superiore Roccolo Grassi nasce da un sapiente equilibrio tra freschezza e concentrazione: circa il 30% delle uve subisce un leggero appassimento, mentre il resto viene vinificato fresco. Questa tecnica, dosata ogni anno in base alla vendemmia, arricchisce il mosto con le componenti nobili della buccia senza perdere la vivacità del frutto. Dopo un lungo affinamento di 20 mesi in legno e un ulteriore riposo in bottiglia, il risultato è un vino di rara complessità e finezza.
Offre al naso note speziate, di tabacco e pepe bianco, minerali, grafite, caffè, ciliegia e piccoli frutti rossi. In bocca è grasso, corposo, morbido; presenta un tannino dolce, ma di grande profondità. E’ un vino molto fine e complesso, in cui l’affinamento in bottiglia migliorerà queste sue caratteristiche.
Provenienza: Italia, Veneto, Valpolicella
Denominazione: Valpolicella Superiore DOCG
Vitigno: Corvina 65%, Corvinone 15%, Rondinella 10%, Croatina, Oseleta e altre uve 10%
Annata: 2019
Alcol: 14,5%
Formato: 0,75 L
Affinamento: 20 mesi in barrique di rovere francese da 225 lt. e botti di rovere da 25hl. + 18 mesi in bottiglia
Abbinamenti: da abbinare a formaggi stagionati, ma anche a piatti complessi come selvaggina e brasati
Premi/Punteggi: 94/100 Vinous, 93/100 WinesCritic
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