Il Domaine Gauby si estende per circa 85 ettari, di cui 45 a vigneto, nel territorio di Calce, piccola borgata che sembra spuntare dal nulla nel mezzo di un paesaggio incontaminato dove a scenari quasi lunari, con rocce affioranti, si alternano successioni disordinate di macchia mediterranea e piccole valli ricche di vegetazione e vigneti. Il territorio, pur essendo tradizionalmente vocato alla vite, è particolarmente ostile e per poter sviluppare al meglio il proprio lavoro i Gauby hanno scelto non solo di sviluppare una viticoltura totalmente agro biologica ma di preservare anche la biodiversità e la sanità dell’ecosistema che circonda i vigneti. Le caratteristiche del terreno consentono solo rese basse, circa 35 quintali per ettaro che permettono di ottenere una produzione medie di 80 mila bottiglie l’anno. Vinificazione a grappolo intero e nessun utilizzo di lieviti selezionati. Affinamenti in botti di legno di varie dimensioni con poco spazio per l’acciaio. Il risultato è una serie di vini rossi e bianchi tesi, dinamici, incredibilmente digeribili, che incantano per la loro freschezza e un bouquet straordinario di profumi e sapori legati a questo particolarissimo territorio.
Il vino
Provenienza: Francia, Languedoc-Roussillon (Linguadoca-Rossiglione)
Denominazione: Vin de Pays des Côtes Catalanes
Vitigno: – Grenache noir 25 %, Carignan 35 %, Mourvèdre 10%, Syrah 30%
Annata: 2019
Alcol: 13%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 24 mesi in barriques di rovere
Abbinamenti: primi piatti di terra, secondi di carne rossa o bianca, formaggi semi-stagionati
Contattaci su WhatsApp