La Cantina Zidarich rappresenta una delle espressioni più autentiche del Carso triestino, dove la tradizione vinicola si fonde con un profondo rispetto per il territorio. Guidata da Benjamin Zidarich, l’azienda ha radici che affondano nel XIX secolo, quando già i suoi antenati producevano vino per consumo familiare. Oggi, Zidarich è riconosciuto per la sua produzione di vini bianchi, in particolare la Vitovska, la Malvasia e l’uvaggio Prulke, oltre ai rossi Terrano e Ruje.
La cantina è un capolavoro architettonico scavato nella roccia carsica, con pareti in pietra locale che conferiscono ai vini una mineralità distintiva. Questo approccio tradizionale si riflette anche nelle pratiche agricole e vinificatorie, che seguono i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica, senza l’uso di additivi chimici. I vini macerati, come la Vitovska “Kamen”, sono vinificati in tini di pietra e affinati in botti di legno, esaltando la purezza del frutto e la tipicità del terroir.
Il risultato è una gamma di vini che esprimono con eleganza la forza e la freschezza del Carso. Rappresentano una scelta eccellente per chi cerca prodotti autentici e di qualità, che raccontano la storia e la cultura di un territorio unico. La loro capacità di evolversi nel tempo li rende adatti sia per il consumo immediato che per una conservazione a lungo termine.
Il Vino
La Vitovska di Zidarich è un bianco di carattere, prodotto nel cuore del Carso triestino, a Prepotto, su suoli calcarei ricchi di terra rossa. Vinificato con fermentazione spontanea e macerazione breve sulle bucce, questo vino matura per 24 mesi in botti di rovere, esprimendo appieno l’autenticità del territorio.
Alla vista, si presenta di un giallo dorato opalescente. Al naso, offre un bouquet complesso con note di scorza d’agrumi, erbe aromatiche mediterranee, miele e un accenno minerale. In bocca, è fresco, sapido e ricco di frutto, con una struttura elegante e un finale persistente.
Provenienza: Italia, Friuli Venezia-Giulia, Carso
Denominazione: Venezia Giulia IGT
Vitigno: Vitovska 100%
Annata: 2021
Alcol: 12%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 24 mesi in botte
Abbinamenti: si abbina perfettamente a piatti di mare, o a risotti delicati, ideale anche per accompagnare formaggi stagionati
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