Il Primitivo di Manduria è un vino unico e pregiato che ha una storia antica. Proveniente dalla Puglia, questo vino è stato apprezzato per le sue caratteristiche aromatiche e gustative fin dai tempi degli antichi Greci, che lo chiamavano “vino di Otranto”. Il Primitivo di Manduria è ancora uno dei vini più apprezzati in Italia e nel mondo, con una popolarità che cresce ogni anno. In questo articolo esploreremo la storia del Primitivo di Manduria, i processi di produzione e le caratteristiche che ne fanno un vino così speciale.

Come e quando è nato il vino Primitivo di Manduria

Il Primitivo di Manduria è un vino rosso robusto e corposo, con un alto contenuto di alcol (solitamente tra il 14% e il 16%) e una buona struttura tannica. È prodotto principalmente con uve Primitivo coltivate in vigneti della zona di Manduria, nella regione italiana del Salento, in Puglia, che si estende tra il Mar Ionio e il Mar Adriatico e che si distingue per la sua ricca storia e tradizione.

La prima produzione documentata risale alla fine del XVIII secolo, quando un gruppo di viticoltori locali ha iniziato a produrre questo vino inizialmente per uso personale. In seguito, alla fine dell’800 iniziò ad essere prodotto a scopo commerciale.

I vigneti di Primitivo di Manduria sono noti per la loro alta densità di piantagione e la loro esposizione al sole, il che aiuta a produrre uve mature e concentrate. I vini Primitivo di Manduria si distinguono per il loro intenso colore rosso rubino e il loro aroma fruttato e speziato, con note di frutti di bosco, ciliegie, prugne e spezie come la cannella e il pepe nero. In bocca, il vino è rotondo e pieno, con un’ottima struttura e una buona persistenza.

 A cosa si abbina il Primitivo di Manduria?

l Primitivo di Manduria si abbina bene con una vasta gamma di piatti a base di carne, soprattutto arrosto o alla griglia. Ad esempio, si abbina perfettamente con un arrosto di agnello, maiale o manzo, con salsicce alla griglia, bistecca alla fiorentina, filetto di vitello o di cinghiale. Si sposa inoltre bene con piatti di pasta al sugo, come la lasagna o il ragù di carne. In generale, il Primitivo di Manduria si abbina a piatti dal sapore deciso e ricco, grazie alla sua struttura tannica e alla sua intensità aromatica. Può inoltre essere accompagnato da formaggi stagionati come il Pecorino e il Parmigiano Reggiano. È importante ricordare che il Primitivo di Manduria è un vino corposo e strutturato, quindi è consigliabile evitare di abbinarlo a piatti leggeri o delicati, in modo da non rischiare di coprire il suo sapore intenso.

Se siete alla ricerca di un vino rosso dal gusto deciso e intenso, il Primitivo di Manduria è quello che fa per voi. Non lasciatevi sfuggire l’opportunità di provare uno dei migliori vini del Sud Italia. Una bottiglia di Primitivo di Manduria per scoprire il vero sapore della Puglia!

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