Passando tra gli alberi secolari e lussureggianti della foret de la montagne, punto più alto con i suoi 283 m della cosiddetta montagna di Reims, arriviamo a Verzy, comune che vanta la prestigiosa classificazione Grand Cru. Nel centro del paese si trova la piccola ma prestigiosa maison Fresnet-Juillet, che ha ottenuto il Coup de Coeur della guida Hachette accompagnato dalle seguenti parole: “il Coup de Coeur è dato con grande parsimonia dai nostri degustatori. Ora, caso rarissimo, questa maison lo ottiene per il secondo anno consecutivo!”.
Tutto ha inizio nel 1950: Gerard Fresnet, appena uscito dalla scuola di viticultura di Avize, decide di elaborare i propri Champagne. Recupera la vecchia cantina di famiglia e per 3 anni la amplia scavando nella craie a più di 12 metri di profondità. Oggi è il nipote Vincent, enologo di formazione, che conduce secondo i principi della “lutte raisonnée” i vigneti di proprietà di circa 6 ettari situati tra Verzy (pinot noir e chardonnay) e Bisseuil (chardonnay).
Alla cantina scavata nella craie è stata affiancata nel 1991 la nuova cuverie, con tini termocondizionati in acciaio e, dal 2006, una nuova pressa Couquart e la linea di dégorgement. In cantina è Vincent ad eseguire tutte le operazioni. Produce circa 45.000 bottiglie di Champagne, dallo stile preciso e misurato, considerate eccellenti e che elabora anno dopo anno, senza le irregolarità che affliggono molti piccoli produttori. Per questo ha recentemente meritato il riconoscimento di “producteur d’excellence” dalla guida italiana Grandi Champagne.
Il vino
Costituito dalle cuvée di Verzy Grand Cru, ottenuto dall’assemblaggio di 65% pinot noir, 15% Verzy rouge e 20% chardonnay. Dal colore rosa antico, qui il pinot nero dona densità e progressione, regalando un sorso aggraziato e gustoso dai sentori di ribes e lampone e una progressione fresca ed elegante grazie al saldo di chardonnay. Sontuoso e coinvolgente. Dosaggio di 8 g/l.
Provenienza: Francia, Champagne
Denominazione: Champagne AOC
Vitigno: 65% pinot noir, 15% Verzy rouge e 20% chardonnay.
Annata: N.V.
Alcol: 12,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: almeno 36 mesi sui lieviti
Abbinamenti: si abbina meravigliosamente con la sapidità del pesce e dei crostacei o con la delicatezza di carni bianche
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