Cantina relativamente giovane, fondata nel 1997 dall’altoatesina Caroline Pobitzer e suo marito Jan Herback, enologo e viticoltore tedesco è già una delle stelle più brillanti di Montalcino. I 6 ettari di vigneti adiacenti a quelli della Celebre Tenuta Il Greppo di Biondi-Santi sono coltivati in regime biodinamico certificato, mentre in cantina si segue il minimo interventismo. Vini puri che esprimono la purezza del grande terroir di Montalcino. In pochi anni la cantina ha conquistato i consensi di pubblico e critica, ottenendo importantissimi riconoscimenti internazionali, tra cui gli ambitissimi 100/100 da Robert Parker.
Il vino
Il Brunello di Montalcino di Pian dell’Orino trasuda elegante potenza e finezza lineare. Il bouquet offre tanta cura e dettagli che si uniscono come un enorme affresco sul soffitto di un palazzo rinascimentale italiano. Ciliegie selvatiche, rosa canina, zenzero essiccato, rosmarino e spezie. La bocca è ferma, quasi croccante. Dopo alcune rotazioni del bicchiere iniziano a comparire toni salati di terra umida e tè esotico. Un grande vino di lunghissimo potenziale di invecchiamento.
Abbinamenti
Polenta con ragù di funghi e olio di oliva tartufato, ossobuco di agnello e formaggi stagionati