La tenuta più sublime e più celebrata di Chablis, i vini di Domaine François Raveneau sono una rarità, eccezionali perché i vigneti sono quasi interamente grand cru e premier cru, meravigliosamente definiti come pochi, eccezionali per la loro qualità e consistenza eccezionali, data la carenza di vignerons in grado di creare vini di questa classe mondiale.
Il Domaine è stato creato nel 1948, quando François Raveneau consolida le sue proprietà con le parcelle di vigneto della famiglia di sua moglie. La reputazione di questo vigneron sfuggente e un po’ stoico si diffonde rapidamente, poiché il suo stile era facilmente riconoscibile come di gran lunga superiore alla tendenza dello Chardonnay anonimo e uniforme. La produzione del domaine è sempre stata minuscola e oggi, i figli di François, Bernard e Jean-Marie, dirigono l1azienda rimanendo fedeli alla filosofia del padre sia in vigna che in cantina.
Insieme, coltivano quasi otto ettari di terreno, tra cui tre vigneti grand cru (Blanchot, Les Clos e Valmur) e sei premier cru (Montée de Tonnerre, Les Vaillons, Butteaux, Chapelot, Mont-Mains e Forêt). In un clima fresco come quello di Chablis, la vite trova la sua forza nella ricca argilla e nel calcare gessoso della catena del Kimmeridgian.
Dalla vite al bicchiere, i Raveneau continuano a fare le cose alla vecchia maniera.
Il Vino
Provenienza: Francia, Borgogna
Denominazione: Petit Chablis AOC
Vitigno: Chardonnay 100%
Annata: 2019
Alcol: 13%
Formato: 1,5 l
Affinamento: 18 mesi in botti usate
Abbinamenti: pesce, crostaceie frutti di mare, selvaggina da piuma, carni bianche, formaggi freschi
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