Provenienza: Italia, Piemonte, Langhe
Denominazione: Barbaresco DOCG
Vitigno: Nebbiolo 100%
Annata: 2009
Alcol: 13,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 5 anni in botte di rovere
Abbinamenti: Carni rosse, cacciagione, formaggi
Premi/Punteggi: 93/100 CellarTracker
Poche parole per descrivere la cantina artefice di alcune tra le migliori etichette di tutto il Piemonte. Tutta la filosofia aziendale si riassume in 10 punti, che ne fanno il suo manifesto:
Il manifesto
#01 Vigne vecchie e vigneti storici
#02 Selezione massale -no cloni- fatta per cru
#03 Biodiversità, No erbicidi, pesticidi e fertilizzanti
#04 Vendemmia a maturazione fisiologica
#05 Pied de cuve con lieviti indigeni
#06 Lunga maturazione in botti di rovere
#07 Imbottigliamento con poca solforosa, senza filtrazioni e chiarifiche
#08 Macerazione lunga a cappello sommerso
#09 Artigiani
#10 Purezza olfattiva e gustativa (terroir) senza note di rovere tostato
Il vino
Il nome Montefico deriva dal dialetto piemontese (mont der fi), con cui storicamente venivano nominate le particelle vitate al tempo ed é uno dei vigneti storici del villaggio di Barbaresco. Le piante per questo vino hanno un’ età minima di oltre 50 anni. La produzione di bottiglie é limitatissima, circa 1.000 l’anno. Nell’etichetta si può trovare il numero totale di bottiglie prodotte.
Abbinamenti
Ideale l’accostamento a piatti di carni rosse, importanti, e a formaggi di media o lunga stagionatura.
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