Herbelet: L’Anima dello Chardonnay in Côte des Blancs
Situata a Oger — villaggio promosso a Grand Cru nel 1985 e cuore pulsante della Côte des Blancs —, la cantina Herbelet è una vera gemma per gli amanti dei grandi Blanc de Blancs. Dopo decenni trascorsi “dietro le quinte” a coltivare uve di altissima qualità per le più blasonate Maison della Champagne, la famiglia Herbelet ha scelto la via dell’indipendenza, iniziando a imbottigliare le proprie cuvée per dar voce al loro straordinario patrimonio vitato.
Il Terroir: Gesso e Vigne Vecchie
L’azienda può contare su circa 9 ettari di vigneti, concentrati prevalentemente a Oger, con preziose parcelle che sconfinano nei prestigiosi comuni di Avize e Cramant. Qui il suolo è dominato dalla pura marna gessosa, che dona ai vini una mineralità e una tensione inconfondibili. Il vero tesoro della famiglia è rappresentato dall’età delle vigne: le cuvée di punta nascono da ceppi storici, con un’età media superiore ai 50 anni (raggiungendo in alcune parcelle anche i 70 anni), garanzia di rese contenute e massima concentrazione aromatica.
Lo Stile: Purezza, Freschezza e Soste Lunghe
In cantina, lo stile Herbelet è focalizzato sull’esaltazione dell’eleganza assoluta dello Chardonnay. Le vinificazioni sono attente (con fermentazione malolattica svolta per ammorbidire le spigolosità) e le soste sui lieviti sono particolarmente prolungate, variando dai 36 mesi per le cuvée Brut fino agli oltre 60 mesi per le espressioni più complesse e non dosate (Nature).
Il risultato è una gamma di Champagne luminosi, caratterizzati da nitidi sentori agrumati, floreali e gessosi. Al palato offrono una materia cremosa perfettamente bilanciata da una freschezza vibrante e da un finale quasi salino, perfetta sintesi di un grande terroir e di una paziente attesa.
Il Vino
Provenienza: Francia, Champagne
Denominazione: Champagne AOC
Vitigno: 100% Chardonnay
Annata: N.V.
Alcol: 12,5%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 4 anni sui lieviti
Abbinamenti: si sposa perfettamente con piatti di pesce crudo, crostacei, ostriche, carpacci di tonno e formaggi freschi. La sua finezza lo rende ideale anche come aperitivo di classe.
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