La filosofia di Cataldo Calabretta si basa sull’Arciglione, il simbolo dell’azienda e della tradizione vitivinicola secolare di Cirò. Questo strumento da potatura appartenuto al nonno rappresenta per lui la responsabilità del vignaiolo di interpretare il territorio e di rispettare l’ambiente. I suoi vini sono il fedele racconto di Cirò e della dedizione di Cataldo al territorio. Secondo la Guida Slow Wine, i vini di Cataldo Calabretta rappresentano una delle migliori interpretazioni del territorio e in cantina non si utilizza il legno, ma solo vasche di cemento e acciaio. Secondo Matteo Gallello di Porthos nel 2016, la caratteristica ricorrente nei vini di Cataldo Calabretta è la finezza unita alla disinvoltura, alla generosità e alla gradualità di porsi.
Il Vino
Provenienza: Italia, Calabria
Denominazione: Cirò Rosso Classico Superiore DOC
Vitigno: Gaglioppo 100%
Annata: 2019
Alcol: 14%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 10 mesi in vasche di cemento
Abbinamenti: Carne alla brace, meglio ancora se agnello o capretto; oppure avanti col quinto quarto
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