È nel 2001 che Jérémie, enologo di Muscadet, prende le redini del Domaine di famiglia, già attivo da tre generazioni. Oggi le vigne si estendono su quattro diversi terroir: il Domaine de la Chauvinière, in cima al Coteaux de la Maine, sui graniti di Château Thébaud; il Clos des Montys sulla collina della palude di Goulaine; lo Château de la Bretesche nell’area della Sèvre; la Templerie, una collina ben ventilata sui graniti di Clisson.
L’azienda lavora attualmente per il 50 % in agricoltura biologica (il restante è in conversione). Lieviti indigeni, tecnologie all’avanguardia, lunghe maturazioni sui lieviti e un’attenzione particolare per la vinificazione separata delle uve di ciascuna tipologia di terreno, permettono a Jérémie di ottenere nei suoi Muscadet la migliore espressione di ogni singolo terroir.
Il Vino
Il terroir è unico: è di pietre granitiche, battezzate come “granito de Château-Thébaud”, un “isolotto” nel cuore del le vigne Muscadet, circa il 4%. Questi terroir granitici hanno una avanzata resistenza agli agenti atmosferici il che consente ottimo drenaggio naturale delle acque e ottimo radicamento per la vite.
Provenienza: Francia, Valle della Loira
Denominazione: Muscadet Sevre et Maine
Vitigno: Melon de Bourgogne 100%
Annata: 2018
Alcol: 12%
Formato: 0,75 L
Affinamento: in acciaio
Abbinamenti: Frutti di mare, crostacei, formaggi