Provenienza: Francia, Borgogna, Côte de Beaune
Denominazione: Pommard Premier Cru
Vitigno: Pinot Noir 100%
Annata: 2004
Alcol: 13%
Formato: 0,75l
Affinamento: in botti di rovere
Abbinamenti: Carni rosse, selvaggina, formaggi
Premi/Punteggi: 91/100 CellarTracker
Negociant haute couture, questa la definizione più appropriata e più aderente al personaggio eclettico che è Dominique Laurent. Proprio perché Laurent rappresenta la rivalutazione massima della categoria dei “non vignerons”. I senza terra che spesso si accontentano di quello che trovano presso viticultori o proprietari di terreni secondari e che poi imbottigliano sotto il proprio nome o marchio. No, Dominique Laurent non si accontenta di quello che si trova dietro l’angolo. Il mestiere di affinatore , (eleveur) portato invece alla massima espressione del termine, andando acquistare il vino prodotto da talentuosi vignaioli nelle denominazioni più prestigiose di Borgogna e poi affinandolo personalmente nei suoi famosi Magic Casque, come vengono a volte definite le sue barrique, o pièces, che ormai produce personalmente presso la propria Tonnellerie. Anche questo passaggio è fondamentale per la cura e l’evoluzione del prodotto, non accontentandosi neanche più di acquistare i legni da altre tonnellerie, sia pure le migliori in assoluto. La ricerca della perfezione haut couture si rialza ulteriormente con l’abbigliamento che Laurent sceglie per le sue bottiglie, a partire dalla classicità elegante delle etichette, a volte molto diverse, quasi a sottolineare alcune eccellenze e volendole così diversificare, arrivando poi alle raffinate carte colorate che infine avvolgono il prezioso flacone. Nulla di superficiale, massima cura di ogni dettaglio per rivalutare sotto tutti gli aspetti il vino acquistato. – Luciano Pignataro
Note di degustazione
Tutta la tipicità di Pommard in questo Premier Cru Les Charmots che coniuga potenza ed eleganza. Piccoli frutti a bacca rossa, note balsamiche e terrose, spezie si fondono con una trama tannica levigata ed una splendente acidità, verso un finale deciso, morbido e lungo.
Abbinamenti
Carne rossa, selvaggina o cacciagione. Perfetto con il boeuf bourguignon e formaggi maturi.
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