Nel 1945, la famiglia Simoni intraprese la loro avventura nella produzione di vino: un libro bianco, pronto ad essere scritto. Il sogno di Giovanni e dei suoi tre figli Germano, Guido ed Ermete, prese forma a Palù di Giovo, nella val di Cembra, e successivamente a Lavis, vicino al torrente Avisio, con la creazione di una piccola cantina per vinificare le proprie uve. Negli anni ’80, Lorenzo, mosso da intuito, lungimiranza e desiderio di innovazione, diede vita a Casata Monfort e Trentodoc, producendo vini dal carattere pregiato e unico. Chiara e Federico hanno abbracciato questa passione, unendo l’amore per il territorio e l’emozione in ogni bottiglia, con uno sguardo rivolto al futuro. Le loro parole sono permeate di curiosità e creatività, rispettando la tradizione e le peculiarità del territorio trentino.
Scheda Tecnica
Provenienza: Italia, Trentino-Alto Adige
Denominazione: Trentino DOC
Vitigno: Gewurztraminer 100%
Annata: 2022
Alcol: 14%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 6-7 mesi in fusti d’acciaio
Abbinamenti: Piatti piccanti o creazioni agro-dolci d’ispirazione asiatica, gnocchi o crema di zucca, prosciutto cotto col rafano, verdura cucinata nel wok in agrodolce con petto di pollo o gamberi, o una cotoletta alla milanese con insalata di patate
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