La Cantina Conestabile della Staffa rappresenta un autentico frammento di storia umbra, rinata grazie alla visione del maestro del vino naturale Danilo Marcucci. La tenuta appartiene alla famiglia nobile della moglie, Alessandra Conestabile della Staffa, e affonda le sue radici nel Medioevo, quando due importanti casate umbre — i Conestabile di Orvieto e i Della Staffa di Perugia — si unirono nel Settecento.
Nel XIX secolo la proprietà contava oltre 700 ettari, di cui più di 100 dedicati alla vite, ed era una delle cantine più importanti dell’area del Trasimeno. Dopo decenni di abbandono, la produzione si era fermata nel 1956, fino alla rinascita voluta da Danilo nel 2015.
Oggi la tenuta coltiva 12 ettari di vigne storiche, mai toccate da prodotti chimici, e lavora esclusivamente con vitigni autoctoni come Grechetto, Trebbiano, Ciliegiolo, Sangiovese, Gamay del Trasimeno, Canaiolo e Sagrantino.
I vini sono ottenuti secondo metodi totalmente naturali: fermentazioni spontanee, nessun lievito selezionato, nessun additivo o solforosa, nessun intervento tecnologico.
Come ama dire Danilo: “solo la natura, la vigna e il tempo fanno il vino.”
Il Vino
Provenienza: Italia, Umbria
Denominazione: Umbria Bianco IGT
Vitigno: 60% Trebbiano 40% Trebbiano Montanaro
Annata: 2023
Alcol: 12%
Formato: 0,75l
Affinamento: in vasche di vetroresina
Abbinamenti: Ottimo per minestre di legumi e cereali, torte rustiche, primi e secondi a base di pesce. Accompagna con eleganza risotti allo zafferano, pasta, carni bianche e formaggi a pasta molle. Eccellente anche come aperitivo
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