Yann Vadin rappresenta la nona generazione di vignaioli sui sette ettari di vigneti di famiglia, localizzati sul terroir del Premier Cru di Cumières. Dopo essersi formato al lycée viticole di Avize e aver ottenuto esperienze lavorative a Bordeaux, Borgogna e Australia, è tornato al domaine nel 2012.
Arare i terreni e lavorare in modo biologico ha contribuito a produrre vini di incredibile purezza, profondità e riverbero. La fermentazione e l’affinamento iniziale avvengono in anfore, uova di cemento e rovere, e Yann preferisce un lungo periodo di affinamento in bottiglia.
Il vino
Frutto di un’unica annata, lo Champagne Bois Des Jots di Vadin-Plateau si distingue per un affinamento unico e particolare. Dopo la fermentazione, il vino matura inizialmente in legno e cemento, seguito da una straordinaria maturazione sui lieviti per 60 mesi. Questo lungo affinamento sviluppa una complessità aromatica straordinaria.
Provenienza: Francia, Champagne
Denominazione: Champagne AOC
Vitigno: 100% Pinot Noir
Annata: 2018
Alcol: 12%
Formato: 0,75 l
Affinamento: 60 mesi sui lieviti
Abbinamenti: Crostacei, Formaggi, Secondi di pesce, Carni bianche
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