Nel 1946, appena finita la guerra, i fratelli Cavallotto sono stati fra i primi coltivatori della zona a vinificare le uve in proprio. Oggi sono una delle realtà più interessanti delle Langhe. I vigneti sono nei principali cru e la filosofia produttiva segue i principi della tradizione: coltivazione biologica e metodi artigianali.
Il Vino
Provenienza: Italia, Piemonte, Langhe
Denominazione: Barolo DOCG
Vitigno: Nebbiolo 100%
Annata: 2017
Alcol: 14,5%
Formato: 1,5 l in cassetta di legno
Affinamento: 36-42 mesi in botti di rovere di Slavonia + 6-12 mesi in bottiglia
Abbinamenti: carni rosse in genere, pesce crostacei grigliati o crudi, carni bianche grigliate, formaggi a grana dura o stagionati, cioccolato
Premi/Punteggi: 98/100 Robert Parker Wine Advocate, 99/100 Wine Enthusiast, 95/100 Wine Spectator, 96/100 Falstaff Magazin [2016]
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