Nella regione della Borgogna, la tradizione della viticoltura e i suoi segreti vengono tramandati di generazione in generazione. Quando una famiglia ha molti figli, può capitare che il vigneto di un’azienda venga diviso in tante parti quante sono i figli di un vigneron. Questo è accaduto anche per il domaine di Bernard Morey, da cui sono nati i domaine di Vincent e Sophie. Vincent ha un percorso di studi impressionante, avendo frequentato il liceo vitivinicolo di Beaune e successivamente acquisito esperienza a Saint-Emilion, perché i grandi vini alla fine non conoscono confini. Il suo impegno nel mondo del vino non si è limitato agli stage, ma è proseguito con 20 anni di dedizione nel domaine di suo padre. Ecco perché la sua prima vendemmia, nel 2007, non è stata un salto nel vuoto, ma piuttosto un balzo verso l’eccellenza e una qualità tanto elevata da quasi sfiorare l’eccellenza.
Vincent e Sophie Morey lavorano su 20 ettari di terreno distribuiti in cinque villaggi della regione, spesso con piante classificate come premier cru (come Les Caillerets e Les Embrazées), senza dimenticare un vigneto nel prestigioso grand cru di Batard-Montrachet. Nella vigna, viene riservato un profondo rispetto per il frutto, poiché, come afferma Vincent: “i grandi vini derivano solo da un grande frutto, proprio come accade in una grande cucina, dove la qualità degli ingredienti è tutto”. In cantina, sia la vinificazione che l’affinamento vengono condotti con delicatezza, spesso facendo affidamento sull’utilizzo sapiente del legno. Le etichette del domaine riflettono sempre una tensione vibrante, il frutto maturo e una notevole sapidità.
Il Vino
Provenienza: Francia, Borgogna, Côte de Beaune
Denominazione: Bourgogne Chardonnay AOC
Vitigno: Chardonnay 100%
Annata: 2021
Alcol: 13%
Formato: 0,75 l
Affinamento: in botti grandi di rovere
Abbinamenti: Piatti di pesce, selvaggina da piuma, formaggi freschi e di media stagionatura
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