Qui la viticoltura e l’enologia sono un dono di famiglia. Stefano Loffredo è il fratello di Sabino, che con la cantina Pietracupa è autore di alcuni tra i più fenomenali vini campani. Dopo anni di esperienza Stefano decide di avviare un progetto autonomo assieme alla moglie Rossella, nasce così nel 2011 l’azienda vitivinicola Dryas.
L’impegno personale, unito alle caratteristiche di questo prezioso territorio, gli hanno permesso di valorizzare uno dei vitigni più antichi e rappresentativi della campagna irpina: il Fiano di Avellino. La scelta di curare in prima persona i propri vigneti, di selezionare solo le uve migliori e di coniugare la modernità dei processi produttivi alla tradizione hanno dato vita alla produzione di vini ma soprattutto spumanti. L’idea di azienda di Stefano è quella di una realtà che leghi innovazione e tradizione: innovazione nella scelta delle più moderne tecniche enologiche di vinificazione; tradizione nella scelta di affidare alle sole cure umane il processo produttivo dello spumante e di legare i nomi dei prodotti agli elementi del territorio.
Perché Dryas
Dryas (dal greco δρυς = quercia) è il nome che Stefano e Rossella hanno deciso di dare alla loro cantina, ispirati dalla presenza di una secolare quercia sul terreno dove, nel 2011, hanno realizzato il vigneto per la produzione del Fiano. La maestosità, la bellezza e la vetustà di questo albero, nonostante le sue precarie condizioni dovute ad anni di incuria, li aveva indotti a sacrificare circa 80 piante di Fiano, pur di garantirle non solo lo spazio vitale di cui necessitava, ma anche tutti gli interventi botanici, al fine di recuperarla. Così, come le Driadi (δρυάδες), mitologiche ninfe protettrici delle querce, sono diventati loro stessi suoi custodi, fieri e convinti di aver fatto la scelta giusta.
Il vino
Provenienza: Italia, Campania, Irpinia
Denominazione: Campania Fiano IGT
Vitigno: Fiano 100%
Annata: 2019
Alcol: 13,5%
Formato: 0,75 L
Affinamento: 9 mesi in acciaio sulle fecce fini + almeno 4 mesi in bottiglia
Abbinamenti: Piatti a base di pesce, crostacei e frutti di mare, carni bianche, formaggi freschi
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